台南的牛肉湯品牌可說是琳瑯滿目，民族路上的「鬍鬚忠牛肉湯」曾被推薦是台南的宵夜首選！這家店使用台南在地的溫體牛，口感和鮮度不在話下～多年後再訪順便更新食記，牛肉湯的美味程度意外的再次讓我戀愛了～喜歡喝牛肉湯的朋友快來看看吧！
使用台南在地溫體牛
「鬍鬚忠牛肉湯」在台南民族路三段上，隔壁就是知道的阿江炒鱔魚，招牌上的肖像和老闆本尊真是長得一模一樣！早期店內的座位數量不多，大概３～４桌而已，但這次再訪發現隔壁店面也增設了座位區～這家店使用台南在地的溫體牛，每次看熱炒這種大火翻炒的畫面，都會覺得超過癮的。
▲「鬍鬚忠牛肉湯」在台南民族路三段上，是台南的宵夜首選～（圖片來源：艾妮可美味人生）
▲這家店使用台南在地的溫體牛，口感和鮮度不在話下。（圖片來源：艾妮可美味人生）
牛肉湯分４種類別
艾妮可自己習慣的吃法是白飯加上炒牛肉，再來１碗牛肉湯！比較特別的是有將牛肉湯分為上等、花紋、頂級和綜合４種！喝溫體牛肉湯不可或缺的沾醬，一定要來點薑絲、醬油膏還有豆瓣醬啦！少了這個沾醬，艾妮可就覺得少了１味。
▲喝溫體牛肉湯不可或缺的沾醬，一定要來點薑絲、醬油膏還有豆瓣醬啦！（圖片來源：艾妮可美味人生）
牛大骨熬煮８小時
上等牛肉湯（100元／小），這家的湯頭用牛大骨熬煮８小時，色澤上也呈現比較深的琥珀色～牛肉湯的分量切得蠻大片的耶！厚度也不馬虎。口感和嚼勁十足，讓人滿意，鮮甜又多汁。再沾點油膏薑絲一起吃，真的超過癮～台南人真的好幸福！
▲上等牛肉湯（100元／小）的分量切得蠻大片的，厚度也不馬虎，口感和嚼勁十足！（圖片來源：艾妮可美味人生）
▲再沾點油膏薑絲一起吃，真的超過癮～台南人真的好幸福！（圖片來源：艾妮可美味人生）
花紋牛肉油花分布均勻
花紋牛肉湯（150／小），店內最多人點的就是這一碗，當初朋友帶我來時也是特別交待我要嘗花紋牛肉湯的滋味！這牛肉的油花紋路非常漂亮，油脂和瘦肉的分布很均勻，吃起來有油花的香氣又有瘦肉的嚼勁！嫩度比起上等牛肉湯更棒～難怪這多人都指定要喝這一碗！另外，還有芥藍牛肉（150元／小），芥藍感覺有特別挑選過，口感吃起來都很嫩完全不會乾，清炒的方式吃起來鹹中帶著一點甜味，跟常見的沙茶牛肉口味不一樣，我自己超級愛！
▲花紋牛肉湯（150／小），店內最多人點的就是這一碗！油脂和瘦肉的分布很均勻。（圖片來源：艾妮可美味人生）
▲芥藍牛肉（150元／小），芥藍感覺有特別挑選過，口感吃起來都很嫩完全不會乾。（圖片來源：艾妮可美味人生）
鬍鬚忠牛肉湯
地址：台南市中西區民族路3段91號
時間：週一17：00～23:00／週二至日17：00～10：00
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
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