酸甜吮指～糖醋大蝦
糖醋大蝦
這是一道超快速的蝦料理，而且酸甜醬汁讓人吮蝦回味；只要注意ㄧ個步驟，就能讓蝦味完全釋放喔～#年菜 #大蝦 #糖醋 #兔年也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
食材
大白蝦, 500克
蒜頭, 1瓣
米酒, 少許
蔥花, 2根量
糖醋醬汁
蕃茄醬, 2湯匙
- 醬油膏或蔭油, 1湯匙
- 鹽, 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 3茶匙
- 白醋, 1.5湯匙
- 米酒, 1湯匙
- 冷開水, 5湯匙
裝飾兔
小蕃茄, 9顆
- 小黃瓜, 1條
料理步驟
步驟 1：先說兔子怎麼切，小蕃茄用可飲用水洗淨後擦乾，取一顆在1/4的部位切ㄧ塊下來；大顆的部份就是兔子身體，切口朝下放穩，在約1/3的部位切一刀，不要切太深，夠塞兔耳的長度即可；然後再將剛切下的1/4塊蕃茄，兩側切下變成耳朵，中間那塊就自己吃掉吧！然後再把耳朵塞到頭上的切口裡，就完成了。
步驟 2：蔥用可飲用水洗淨擦乾，切蔥花，把蔥綠和蔥白分開放；蒜切細末；蝦子剪去尖角，開背去泥腸後洗淨，放些米酒抓一下。小黃瓜的切法：先用鹽抓一下去生，然後用可飲用水洗淨擦乾，去頭尾後，橫剖切成兩條，取一條斜切，第一片不用，接下來切片，下兩刀但尾部都不切斷，第三刀切斷。然後把中間那片往下摺，卡住即可。
步驟 3：事先調好醬汁(就是醬汁都喇成一碗)，方便快速，不手忙腳亂；
步驟 4：這個步驟很重要，鍋燒熱、油燒熱，放蝦子(記得先抖掉水份，才不會油爆)；
步驟 5：將蝦殼煎到出現返白的狀態，才翻面，讓蝦味鮮濃，；兩面都煎到ㄧ樣的狀態後夾出蝦子；
步驟 6：原鍋原油炒香蒜末；
步驟 7：下醬汁煮滾，試味道微調；
步驟 8：蝦子回鍋略微翻炒；
步驟 9：醬汁收到濃稠後下蔥白即可；接著就是起鍋擺盤，撒上蔥綠，美美上桌。
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