「米先泡水」再煮恐將毒素吃下肚？「環境」竟是關鍵譚敦慈：泡米請放冰箱

姊妹淘的話：

譚敦慈分享了一些保存米飯的小秘訣，她建議將米倒在乾淨的容器中，並放在陰涼通風處保存，避免陽光直射或高溫環境。另外，在烹飪米飯時，建議使用乾淨的手和器具，避免受到空氣、水汽等污染。譚敦慈也提醒，在保存和烹飪米飯時要注意衛生和衛生，這樣才能確保食用安全。

台灣擁有許多優質好米，而米飯也是許多人重要的主食來源之一，然而，一大包米買回家後究竟該如何保存？有無毒教母之稱的譚敦慈近日也在節目上解答了。

林口長庚醫院資深護理師譚敦慈在《小宇宙大爆發》節目中表示，她平時購買米時會特別留意產地與包裝日期，並以現代小家庭舉例，建議可以購買小包裝且真空包裝的米，同時也提醒真空包裝的米一旦開封後「務必立即放入冰箱保存」。

而米飯該如何挑選？譚敦慈表示，可以選擇晶瑩剔透、無黑點的米，回家開封後可以用手摸，若手上沾有很多白粉，可能代表該品牌的米有添加物，不建議回購。

另外，許多民眾煮飯前，會先將米洗乾淨後在室溫下泡水，譚敦慈則提醒，高溫、高濕的環境下很容易滋生黴菌和毒素，建議泡米應放置在冰箱，其他包括木耳、金針菇、香菇等食材，泡發時也應放在12度以下的環境，避免黃麴毒素產生。

（原文出自三立新聞網）

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