HOT SPOT／全台首間粥底火鍋專賣店「粥起粥底火鍋．熱炒」插旗台北東區！三種特色粥底、隱藏版限量菜色，火鍋控不能錯過

台灣人對火鍋的愛一年四季不減，無論春夏秋冬，圍爐而坐，感受到那份暖心的溫度，對許多人來說，火鍋不僅僅是一頓餐點，更是一種情感的連結。現在火鍋控又有了新的選擇，全台首間粥底火鍋專賣店「粥起粥底火鍋．熱炒」插旗台北東區，放入台灣溫體牛、活海鮮…等食材，以三款獨特香米粥為鍋底，結合精選肉品與新鮮蔬菜，創造出被譽為「天下最鮮火鍋」的順德粥底火鍋。

順德火鍋的美味精髓

位於廣東佛山的「順德」被視為廣府粵菜的重要發源地之一，最大的特色，就是透過單純的手法，呈現出菜肴的清、鮮、嫩、滑、爽。在中菜界，更有著「食在廣州，廚出鳳城」的美譽，其中「鳳城」即是順德的古名。尤其使用香米製成的「粥底火鍋」，不使用高湯做為湯底，改將海鮮、肉片等配料以滾燙的米粥涮煮，藉由米湯可以保留食材的鮮甜又能突顯滋味，還帶有天然米香，成為許多饕客魂牽夢縈的順德名菜，「粥起粥底火鍋．熱炒」引進台灣少見的粥底火鍋，在吃的時候特別講求「一鮮、二葷、三素、四粥」的順序。首先煮海鮮，讓魚蝦蟹貝的鮮味融入粥底，接著涮肉品，賦予粥水豐富的肉香，再加入蔬菜和火鍋料，最後品嘗吸收所有精華的米粥，層層堆疊出豐富的味覺享受。

三款特色粥底

美味的核心秘訣在於粥底，白花粥底使用泰國香米精心熬製，米粒在細火慢煮中如同花朵般綻放，香氣四溢。店內提供三款特色粥底，包含干貝白粥底、菌菇粥底和厚白雞湯粥底，「干貝白粥底」加入昆布和干貝絲，清淡鮮甜滋味與粥底完美融合；「菌菇粥底」則帶來大地的芳香，牛肝菌的木質調與香菇的濃郁在口中迴盪；而「厚白雞湯粥底」，則以老母雞湯搭配溫潤的中藥材包裹住每一粒米，搭配干貝增鮮，鮮美滋味令人難忘，讓人品味到家庭般的溫暖。

用餐方式「粥起粥底火鍋．熱炒」採用每人一鍋的個人套餐形式提供（NT$490），包含一鍋粥底（三選一），並可選擇精選肉品和蔬菜。基本套餐提供「特選培根牛、特選牛胸腹肉、特選梅花豬、無骨雞腿肉」等，還可加價升級至溫體牛佐生蛋黃。蔬菜方面則有高麗菜、玉米筍、水果玉米等選擇，加上「百頁豆腐、芋頭貢丸、三記魚餃、腐竹、老油條與響鈴卷」等火鍋配料6選2，讓食客自由搭配。喜愛海鮮的饕客，亦有東石鮮蚵、台灣大文蛤、現流龍虎斑魚片等多種自選海鮮，餐廳內還設置活體海鮮水族箱，可預約加購帝王蟹、松葉蟹等活體海鮮。

每日限量供應的「溫體牛佐生蛋黃」，選用來自芸彰牧場、當日現殺直送的新鮮溫體牛肉為主角，涮煮前，先在肉盤打上生蛋黃並輕輕攪拌，待溫體牛肉片沾裹蛋汁後，入鍋輕涮至淡雅的粉紅色即可直接品嚐。

隱藏版限量炒飯與經典熱炒

除了品嚐美味的粥，熱炒部分也不能錯過，主廚擁有二十餘年的中餐經驗，每日限量供應的「隱藏版限量炒飯」，主廚會依當日食材創意變化，帶來不同的驚喜。而「湖南蛋」則是以蒼蠅頭為靈感，將水煮蛋切片，加入豆豉、蒜頭、辣椒等佐料大火快炒，鹹香四溢；另外一道「鮮蝦炒蘑菇」則是融合中西烹調手法，奶油、香油與九層塔調味，口感豐富。台式經典熱炒「客家小炒」以豆瓣醬調味，三層肉、乾魷魚等食材均衡搭配；「松阪豬炒水蓮」加入紹興酒，增添微妙酒香，此外還有「蔥爆沙茶溫體牛」，使用每日現宰溫體牛肉，大火爆炒後加入辛香料與沙茶，濃郁鮮香，令人食指大動。