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美食

令人懷念的古早味!梅菜燒苦瓜

iCook 愛料理

更新於 07月18日01:17 • 發布於 07月18日01:17 • 貓兒食堂

梅菜燒苦瓜

家中置放的苦瓜過熟了,索性與風乾得極好的梅干菜一起燉煮,經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有日頭與風的自然蘊釀,加入苦瓜一起炆煮,梅菜的甘香與苦瓜的綿軟相互融合、相互提挈,天然的香氣與韻味濃郁、回甘不死鹹,淋在熱騰騰的白飯上享用,就能牽引出令人懷念的古早味,品嚐日曬與風乾的古樸舊味兒,讓人回味不已。

食材

  • 主要食材

  • 苦瓜, 1條

    • 梅干菜, 60g
    • 蒜末, 1T
    • 薑末, 1t
    • 辣椒末, 1t
  • 調味料

  • 香油, 1T

    • 醬油, 3T
    • 冰糖, 1T
    • 清水, 400ml

料理步驟

步驟 1:苦瓜洗淨將瓜囊刨乾淨,切成12塊。梅干菜泡軟後漂洗乾淨切小段。大蒜、老薑、辣椒切末。

步驟 2:快煮鍋中倒入1T香油,爆香蒜末、薑末、辣椒末。

步驟 3:投入梅干菜炒香。

步驟 4:投入苦瓜拌炒,加入冰糖、醬油與清水,煮沸後蓋上鍋蓋小火炆煮30-40分鐘,熄火悶20分鐘即可。

步驟 5:一只快煮鍋就能做出令人懷念的好味道,讓小資族也能輕易烹煮出一道道古早味佳餚。

小撇步
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:令人懷念的古早味!梅菜燒苦瓜

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