讓人忍不住三顧茅廬的美味祕密！？高雄「懶廬」，跳脫框架的美味晚宴

有感於不管是在高雄或是其他城市，常會有一窩蜂流行同樣事物的風氣。改造高雄透天厝，將一樓設計為用餐空間，二樓以上為住家的懶廬，選擇跳脫一般框架，運用少見的食材或烹調方式，重新詮釋舊有的料理，讓賓主都能享受最歡愉的夜晚饗宴。

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跳脫「無菜單」等於法餐的料理技巧，懶廬是以無國籍菜式呈現食材的特色，例如台灣家常菜「三杯雞」用更加細緻的方式處理，以慢煎半個小時的烹調手法，詮釋出新式「三杯雞排」，入口是熟悉的三杯調味，鮮嫩雞肉口感依舊，使用自家燒陶盤盛裝著餐點，優雅的擺盤賦予道地台式風味截然不同的食感想像。

使用有機鹽麴、自製糖漿、自製奶油及台灣麵粉烤製的鹽麴餅乾，是最質樸的一款風味點心。烤得金黃酥脆的餅乾口感，鹽麴的微鹹與輕刷上的薄糖漿，交會出最自然的香甜氣息。

懶廬的甜點品牌「旁門左道」主要以製作全素及蛋奶素的手工餅乾、磅蛋糕品項為主，其中的「芝麻布丁佐焦糖脆脆」是在懶廬也能品嚐到的美味。布丁體使用芝麻、豆漿、麥芽糖、寒天粉製成，再搭配砂糖熬製成的脆餅，清雅芝麻香氣與適度的甜味，令人一嚐難忘。

因為喜歡調酒而自學的鬍子特別調製一款「Whisky Sour」，同時也是 Hannah 最喜歡的一款調酒。使用威士忌、檸檬汁、糖水搖製後過篩，最頂層是綿密的蛋白，再妝點上苦精，充滿著酸甜及威士忌香氣，無論是餐前或餐後都適合來一杯。

身在異鄉的兩人有感於家的溫暖，而將懶廬的一樓店面營造出像是回家吃飯的氛圍，沒有過度的裝潢設計，而是擺置著兩人喜歡的掛畫、黑膠唱片等歡迎著食客們的到來，無論是吧檯座席或是入口處的沙發區，都是最簡單也最能放鬆的共享場域。

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