Q彈肉圓皮搭配特調醬油 嘉市假日版限定肉圓征服饕客味蕾
嘉義市北興街上的假日版美食～盧家老牌肉圓，小攤子一開張人潮就絡繹不絕，原本天天吃得到的美味，現在週末才嚐得到，老顧客相當珍惜。肉圓攤主人盧家兄妹，平日在知名企業上班，放假犧牲休息時間，脫下西裝穿上圍裙在滾燙油鍋裡回憶父親留下來的味道，讓這香Ｑ肉圓代替盧爸爸繼續跟大家搏感情。
時間往回走到民國六十年左右，原本從事建築黑手工作的盧爸爸，在一次工安意外後，開始賣起庶民美食～肉圓。不是有祖傳祕方，也沒有遇到高人指點，全憑充滿創意又極具實驗精神的盧爸爸，自己買材料一次一次嘗試，才做出軟中帶Ｑ、肉餡豐富、口味獨特的「盧家肉圓」。盧家大哥說，做肉圓前置作業很長，除了嚴選在來米自己磨米漿之外，調製肉圓皮是門考驗功力的大學問。首先要拿捏好米漿與蕃薯粉的比例，另外，調合的水溫與時間的控制，都會影響到肉圓的口感。很多步驟都是跟時間賽跑，小時候兄弟倆必須輪流守在廚房緊盯製作的重要環節。
當然，內餡與外皮的完美結合才是美味關鍵。年近八十的盧媽媽自豪的說，盧家肉圓選用軟嫩不柴的梅花肉切塊，與香菇、油蔥酥等配料拌炒後，用Ｑ彈的肉圓皮把香氣鎖住，從油鍋起鍋後再淋上特調醬油與米醬才大功告成。因為味道實在太誘人，盧家大哥招供說，曾利用「職務之便」偷吃肉圓，那迴盪在齒頰間的小確幸大滿足，是生命中美好的記憶。
銅板美食假日限定版~盧家老牌肉圓
說到這段往事就不能不提盧爸爸的另一項豐功偉業。嘉義人熟悉的手工汽水，真正的始祖就是盧爸爸，憑著鐵工背景，純手工打造汽水攤，並且行銷南台灣，當時嘉義的手工汽水攤幾乎都是盧爸爸的傑作。那個汽水還不普遍的年代，手工汽水相當受歡迎，每到夏天，忙得不可開交，一家人既要顧肉圓攤，還要賣汽水，盧家兄妹的暑假都是在汽水攤度過的。後來手工汽水被瓶裝汽水取代，才開始專心賣味道無可取代的盧家肉圓。
盧家肉圓攤養大三個孩子，完成大學學業。遺憾的是，盧爸爸在壯年因病離世，盧媽媽一個人撐起小攤子，每天下午四五點繼續在北興街賣美味肉圓。備料、切肉、熬柴魚湯、擺油鍋，大小工作事必躬親，換來盧媽媽一身痠痛，因此萌生退意。捨不得爸爸留下來的好味道絕版，盧家兄妹決定利用週休二日推出盧家肉圓假日版，延續爸爸留下來的「傳家之寶」，在熟悉的味道裡，在與客人的互動間，想念著全家人一起做肉圓、賣汽水那段辛苦又甜蜜的歲月。
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