北部粽v.s.南部粽大車拼！2020 網友推薦全台肉粽名店清單
每年到了端午節，必定上演的戲碼就是南北粽大戰了。喜歡北部粽講求粒粒分明的口感，還可以吃到炒過的糯米香氣；還是追求吃起來Q軟彈牙，餡料豐富的南部粽。你是哪一派的支持者呢？不管你是哪一派，都別錯過這一篇！ShopBack 小編精選南、北粽名店，不管你是哪一派支持者，今年端午，吃就對了！
南北粽差異大！肉粽作法大不同
南北粽子有什麼不一樣？
說到北部粽與南部粽的差別，常聽到的說法是：前者是用「蒸」的；後者用「煮」的。這種說法並不全然對，其實兩者在內餡、外觀及口感上都有明顯的差異喔。讓小編娓娓道來~
「先炒後蒸」的北部粽：特色及店家推薦
- 餡料＆製法：北部粽裡常見的餡料有金鉤蝦、紅蔥頭、花生、菜脯、香菇、五花肉等，會將餡料、糯米先炒至半熟，再包進粽葉裡蒸煮，讓葉香滲入餡裡。
- 口感：類似油飯，吃起來米飯粒粒分明
「包米再水煮」的南部粽
- 餡料＆製法：粽葉質地較為細緻，餡料有香菇、鹹蛋黃、花生，甚至會有栗子、干貝、魷魚等。會先將生糯米泡水，和餡料一起包進粽葉裡後水煮。
- 口感：較為Ｑ軟，厲害的南部粽，不能煮得太過軟爛，要保持恰好黏度的Q彈口感。食用時，有人會灑上醬料或花生粉（多用於菜粽）食用。
北部粽 v.s 南部粽，端午吃粽網友推薦名店
北部粽）延三夜市必推美食：阿欉大橋頭肉粽
（圖片來源：台北旅遊網）
- 地址：臺北市大同區延平北路三段19-1號前
- 營業時間：18:00-24:00，賣完為止
傳承二代的美味，店家多年來只專注於兩種食物：北部粽加魚丸湯。粽葉裡包著炒得色香俱全的糯米，包進五花肉、香菇、花生、鹹蛋黃等餡料，蒸煮火侯精準，吃來米粒Q、香味濃厚、口感更是沒話說，完整呈現了北部粽的獨特口感。
北部粽）雙連四十年宵夜美食：阿桐阿寶四神湯
（圖片來源：阿桐阿寶四神湯臉書）
- 地址： 台北市大同區民生西路151號
- 營業時間：11:00–05:00
位於雙連站附近的阿桐阿寶四神湯，遠遠就能被店家搶眼的紅色招牌及大排長龍的人群吸引。飄香數十多年的好滋味，更是深受許多運將喜愛。湯頭用大骨熬製多時而成的四神湯，料多實在、味道非常香濃，還能喝到一股淡淡的中藥味。是搭配粽子最好的選擇之一。
北部粽）石門人氣首選：十八王公劉家肉粽
（圖片來源：劉家肉粽官網）
- 官網：十八王公劉家肉粽
- 富基總店：新北市石門區富基里崁子腳58-18號
- 營業時間：10：00～18：00（週末至19：00）
說到北部地區知名的肉粽店，怎麼能不提位於東北角的劉家肉粽呢？飄香至今已有四十多年的劉家肉粽，也是許多人到訪東北角必吃的美食之一。不管是不是端午節，總是能吸引許多食客上門。店內南、北兩種粽子都有販售，但最經典的還是北部大肉粽。
南部粽）正港台南老滋味：圓環頂菜粽肉粽
（圖片來源：圓環頂菜粽肉粽臉書）
- 地址：台南市府前路一段40號
- 營業時間：05:30-14:00
位於美食林立的台南市圓環附近，「圓環頂菜粽肉粽」也是備受網友推薦的美食之一。營業至今已有60多年的歷史，也是深受許多老台南人喜愛的好滋味。除了必嚐的肉粽之外，也可以品嚐口味獨特，帶點月桃香氣的菜粽。無論選料與蘸醬都十分講究，每一口都可以吃到店家的用心。
南部粽）高雄鹽埕區好滋味：郭家肉粽
（圖片來源：郭家肉粽臉書）
- 官網：郭家肉粽
- 地址：高雄鹽埕區北斗街19號
- 營業時間：7：00～23：00
位於鹽埕區的郭家肉粽，是創立於1951年的老店，傳承至今已到第三代。店門口的招牌十分搶眼也獨具特色：大大木桶裝著粽子，木桶外有個「郭」字。外觀看似平凡的肉粽，其實從選米開始就十分講究，堅持選用口感較佳的老米，後續的調味、炒肉、自製鹹鴨蛋、選粽葉、捆繩到煮粽，每一個環節都不曾怠慢，也才造就今日的美味。
南部粽）聞名全台百年老店：再發號八寶肉粽！
（圖片來源：臺南市政府文化局）
- 地址：臺南市中西區民權路二段71號
- 營業時間：週一至週日07：00~20：00
再發號可以說是台南聞名全台的百年老店了，不少達官顯要都曾是座上嘉賓，甚至還曾是許多人訪客必帶的府城美味。講求真材實料是再發號祖傳的包粽原則。選擇上等的長糯米，豬肉必要肥瘦參半，再加上香菇、栗子、蛋黃、蝦仁、扁魚、香料及上等醬油精製而成。再加上扎實的包粽手法，才成就這麼一顆顆渾圓飽滿的美味。
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