過年、端午、中秋，每過這三大讓人吃肥的節日，總能聽到要減肥的聲音流進耳朵裡。營養師都說減肥最好自己煮，減少高鈉多油的外食，用白肉取代紅肉，才能有效幫助體重管理。不過也有不少人吃膩了乾柴的雞胸肉，將主食改往人人都說好的鮭魚。
富含omega-3不飽和脂肪酸的鮭魚，營養師都說適量食用可以減少發炎反應，還有助於心臟與大腦的保養，當然也因為蛋白質含量高，還有飽和脂肪比紅肉少，所以被減肥的人視為良品之一，不過也因為鮭魚的油脂含量較高，因此若是正在健身增肌的你，可能需要酌量減少，不過減脂效果應該也是不錯的。
不過我們畢竟不是專業料理人，鮭魚做來做去似乎也只有煎魚肉、煮味增湯這兩道，遲早也是會跟雞胸肉一樣吃膩的，於是我們邀請到台灣最有規模的美威鮭魚專賣店的產品開發主廚曾柏山，用懶人料理的手法，在家也能製作吃不膩的鮭魚美食料理。而以下幾道鮭魚料理會直接使用「美威精選鮭魚菲力(附醬包裝)」的原因，也是符合懶人料理的精神，包裝裡直接配好等量的醬汁，可以省去調味的煩人步驟，食物也不容易做失敗！
※以下食材皆為1-2人份
家庭鮭魚食譜1：黑芝麻鮭魚胡麻豆腐
不想要開火沒關係，用小烤箱也可以烤出美味輕食。這道「黑芝麻鮭魚胡麻豆腐」，只要會切菜、會開烤箱、會擺盤，會和布魯克林貝克漢早期剛接觸烹飪時，會堆疊組裝食材，人人都能輕易製作。
食譜食材：
美威精選鮭魚菲力「和風胡麻口味」1包
黑芝麻豆腐1盒
洋蔥50克
四季豆30克
白芝麻少許
鹽少許
芥花油油少許
柴魚少許
食譜作法：
- 將鮭魚菲力切塊裝碗，淋上一點油均勻攪拌
- 豆腐切塊，並於在豆腐中心挖一小洞後裝盤並刷油
- 四季豆對切成段後，撒上少許鹽、刷上少許油備好
- 烤箱設定250度，鮭魚約烤3-4分鐘、豆腐約烤5-7分鐘、四季豆約烤5分鐘。
- 洋蔥切絲泡冰水約5分鐘後取出瀝乾舖底，依序放上烤好的豆腐，淋上胡麻醬，加入鮭魚、四季豆、柴魚、白芝麻即完成。
料理小撇步：
- 豆腐中心挖洞超容易失敗，因此建議雙手沾水，以手心捧著豆腐的方式用小湯匙慢慢挖，豆腐也可以買板豆腐那般質地的豆腐，比較不容易失敗。
- 因這道料理屬於「只要有烤箱就能做」的料理，為了讓口感更加美味，建議可以在準備食材食，以刷油的方式將芥花油刷在四季豆、豆腐上，這樣烤起來會更外酥內軟唷！
家庭鮭魚食譜2：羅勒鮭魚番茄盅
放在番茄盅裡的食物，不論是眼睛欣賞還是吃進嘴裡，彷彿都有一股英式優雅的浪漫，總以為這道食物只能在餐廳享用，但沒想到主廚做起來是如此簡易，學好他的撇步，在家隨時都能裝模作樣上一桌漂亮好菜。
食譜食材：
美威精選鮭魚菲力「羅勒鹽麴口味」1包
牛番茄3顆
雞蛋馬鈴薯2顆
雞蛋一顆
洋蔥丁30克
洋菇20克
鹽少許
黑胡椒粒少許
起司10克
芥花油少許
牛奶30克
作法：
- 將番茄頭尾切掉，並以湯匙挖空牛番茄後備用。
- 留下番茄頭設計成完成料理後的擺盤蓋子，番茄尾壓進番茄盅盅底。
- 將馬鈴薯、雞蛋蒸熟後搗成泥，加入牛奶、鹽、黑胡椒拌勻備用。
- 放入切碎洋蔥、洋菇爆香起鍋備用。
- 將鮭魚菲力切丁，撒上少許鹽，進烤箱設定溫度220度烤3分鐘。
- 將步驟1、2食材放入番茄盅內，加入鮭魚、蘿勒醬、起司，進烤箱設定溫度220度烤4-5分鐘即完成。
料理小撇步：
- 番茄盅看似難切，如果硬用刀刃壓，很有可能會切失敗。因此建議先用割的方式畫出刀口再切，更能增加成功率。
- 番茄屁股因被切除，擺放食材時番茄盅底部可能會破，可將番茄尾塞進盅底降低底部破洞的疑慮。
家庭鮭魚食譜3：韓式鮭魚飯捲
看《非常律師禹英禑》吃韓式飯捲吃得那麼香，是不是也開始嘴饞了呢？只要會做韓式飯捲，以後看到韓劇吃飯捲都不擔心「看得到吃不到了」！
食譜食材：
鮭魚菲力1包
熟白飯250克
海苔2張
小黃瓜1條
紅蘿蔔50克
雞蛋2顆
生菜少許
白芝麻少許
韓式香油30克
泡菜100克
鹽少許
食譜作法：
- 將白飯加入鹽、香油、白芝麻拌勻備用。
- 雞蛋打成蛋液煎熟切成絲狀，將紅蘿蔔、小黃瓜切條狀炒熟備用。
- 將鮭魚菲力切塊、切條狀，放入泡菜汁醃漬10分鐘後，進烤箱設定溫度220度烤3分鐘。
- 海苔鋪底依序放上白飯、小黃瓜、宏蘿蔔、蛋絲、海苔4分之1張、生菜、鮭魚條捲起，切成一口大小後，在壽司上方放入泡菜、鮭魚塊，撒上白芝麻即完成。
料理小撇步：
- 雖然飯捲的形狀像壽司，但既然是韓式飯捲，就該搭配香氣十足的韓國香油，不僅對味也比較符合韓國街頭上的飯捲香氣。當韓國香油倒入白飯裡拌勻時，那香味，完全讓人著迷。
- 因韓式飯捲不是日式握壽司，所以可以用熱白飯沒有問題。
家庭鮭魚食譜4：鮭魚紅醬千層麵
是否發現鮭魚料理食譜越後面難度越高？但飯捲都難不倒你了，千層麵一定也沒問題。學會這四道菜，想在家宴客再也不是不切實際的浪漫。而且不做不知道，原來千層麵這麼簡單！
食譜食材：
鮭魚菲力1包
洋蔥50克
蒜末10克
紅蘿蔔20克
豬絞肉20克
番茄糊50克
小番茄50克
高湯100克
鹽少許
義式香草少許
糖少許
千層麵12片
馬鈴薯泥40克
起司10克
芥花油少許
食譜作法：
- 將洋蔥、紅蘿蔔、番茄、鮭魚菲力切丁，倒入鍋中加入蒜中爆香，再放入豬絞肉、番茄糊、高湯炒至收汁後加入鹽、糖、義式香草拌炒備用。
- 滾水加鹽，放入千層麵煮約3-4分鐘後取出備用；取小容器依序放入鮭魚紅醬、千層麵、馬鈴薯泥、起司，層層堆疊，送進烤箱設定溫度180度烤10-12分鐘即完成。
料理小撇步：
- 一片一片的千層麵在入水煮時，需要耐心張張拆開，讓每一片都能平均受熱、煮軟。
- 由於是幫助減肥的輕食料理，因此我們捨棄以鮮奶油入馬鈴薯泥攪拌，而是改用牛奶攪拌，一樣能增加風味。
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