古早味白菜魚皮羹
使用非發泡的魚皮乾,不用勾芡也能煮出滿滿的膠質,鮮甜的大白菜與各種蔬菜釋放出自然的鮮甜~以往在辦桌才吃的到的美味羹湯,在家也能輕鬆完成~
食材
魚皮乾, 50g
蝦米, 20g
胡蘿蔔絲, 50g
大白菜, 1顆
金針菇, 1把
筍絲, 50g＿
肉羹, 50g
紅蔥頭, 10g
調味
水, 1000cc
- 烏醋, 2大匙
- 醬油, 1大匙
- 糖, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 白胡椒粉, 1匙
- 勾芡太白粉水, 依喜好
料理步驟
步驟 1：魚皮乾洗淨泡水約2.3小時
步驟 2：將所有食材洗淨切絲備用
步驟 3：少許油爆香紅蔥頭.下蝦米魚皮拌炒出香味
步驟 4：加入蔬菜及調味料一同拌炒
步驟 5：將配料取一湯鍋注滿水
步驟 6：小火熬煮約1小時至魚皮軟爛即完成
步驟 7：可依喜好勾芡
步驟 8：完成
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