農糧署興大攜手合作 國產花椰菜、牛番茄全年都吃得到

【NOW健康 翁靖祐／台中報導】農糧署與國立中興大學食品暨應用生物科技學系共同輔導農民團體突破關鍵加工技術，開發國產花椰菜與牛番茄多款調理食品，不僅提供消費者更多選擇，也讓消費者全年都可以吃到國產的花椰菜和牛番茄。

農糧署輔業者技術突破 國產花椰菜米使用率提高

在過往進入超商選購花椰菜米的相關產品時，很少看到國產的相關產品被放置在貨架上，一方面是因為花椰菜米本身的產量常受制於氣候，一方面則是因為國內的相關技術難以突破。過往台灣在處理花葉菜的過程中，只會針對花朵進行取用，整株花椰菜僅採用60％。

此次農糧署與中興大學特聘教授謝昌衛共同輔導農民團體以及加工設備業者，建置了首創國產花椰菜全利用加工設備，從花到莖都充分利用，成功提升了20%的使用率。

冷凍技術解決季節問題 往後整年都能吃到國產花椰菜

在農糧署與中興大學的合作輔導下，國內加工業者開始以瞬間液態冷凍（Instant Liquid Freeze, ILF）的方式處理花椰菜，有效地維持花椰菜米的新鮮程度，並與加工業者合作開發出一系列國產花椰菜米產品，讓民眾1年4季都有機會可以吃到國產的花椰菜。

農糧署補充，透過和中興大學的合作，不只在花椰菜的處理加工技術上有所突破，更成功輔導相關業者利用個別急速冷凍技術（Individual Quick Freezing, IQF）開發產品「冰釀牛番茄」以及取得產銷履歷的「HPP梅蜜番茄飲」，成功保留牛番茄的風味與營養。

核稿編輯：陳如頤

# 首圖來源／農糧署提供

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