在家防疫又想吃甜點怎麼辦？那就下廚自己來！今天為各位帶來的神級甜點食譜「焦糖餅乾乳酪蛋糕」，若苦無家裡沒有烤箱的小當家們免擔心～只要一咖電鍋也能完成！難易度2顆星，只要5步驟就能神還原巴黎高級甜點店經典招牌！將傳統的乳酪蛋糕結合比利時的「Lotus蓮花薄脆餅」喀滋喀滋的口感，大人小孩都無法抗拒～
基本款超簡單！
俗話說的好「頭過身就過」，先把基本功打好後面多難都不是問題！甜鹹的「Lotus蓮花薄脆餅」酥脆的口感被乳酪包覆，微微吸收了乳酪濕潤的滋味太美味！再配上萬惡的鮮奶油作點綴，不只好看還很好吃～這一款4吋大小，兩人一起吃剛剛好！
材料：【餅乾底】焦糖餅乾碎50g、奶油20g。【乳酪內餡】乳酪110g、白糖20g、鮮奶油100g、吉利丁片5g、牛奶30ml、焦糖餅乾3塊。【裝飾】鮮奶油50g、細砂糖5g、焦糖餅乾1塊。
1.焦糖餅乾碎加融化的奶油攪拌均勻，倒入4吋模具中壓實冰箱冷藏20分鐘。
2.乳酪室溫軟化加入白糖攪拌均勻，鮮奶油加5g細砂糖打發分兩次倒入乳酪攪拌均勻。
3.牛奶隔水加熱加入泡軟的吉利丁片攪拌融化，再倒入乳酪中快速攪拌均勻。
4.加入壓碎的焦糖餅乾塊，攪拌均勻倒入模具中冰箱冷藏3小時。
5.脫模後奶油加白砂糖打發裝飾。
超可愛升級版
若基本款已熟能生巧，微升級版改良成方形，吃起來就像焦糖夾心餅乾，下午茶來一塊太愜意！若脫膜這關總是失敗的話可以使用吹風機吹熱外圈，或者用熱毛巾敷一下外圈，讓模具變熱微微融化，更好脫膜喔！
材料：【餅乾底】焦糖餅乾碎100g、奶油40g。【乳酪內餡】乳酪280g、白糖40g、雞蛋2個、鮮奶油220g、玉米澱粉8g、焦糖餅乾5塊。
1.焦糖餅乾碎加融化的奶油攪拌均勻，倒入模具中壓實冰箱冷藏20分鐘。
2.乳酪室溫軟化加入白糖攪拌均勻，依序加入溫雞蛋、鮮奶油、過篩玉米澱粉攪拌均勻。
3.（2）過篩後，加入2片壓碎的焦糖餅乾，鋪上（1）。
4.倒入模具中放入烤箱150度烤40分鐘放涼後，冰箱冷藏3小時。
紅茶口味茶控最愛
若你跟儂編一樣視茶味甜點控，不妨試試看「紅茶」口味，多了茶香氣息口味更多層次，比起原味更多了點淡雅滋味，不愛甜食的對於這款也是無法抗拒啊～這一款則會建議使用6吋模具製作，比起基本款再大一點。
材料：【餅乾底】焦糖餅乾碎90g、奶油30g。【慕斯內餡】乳酪250g、白糖35g、牛奶25g、红茶包1包、鮮奶油150g、吉利丁片15g、焦糖餅乾4塊。【裝飾】鮮奶油150g、細砂糖10g、焦糖餅乾2塊。
1.焦糖餅乾敲碎加融化的奶油攪拌均勻，倒入4吋模具中壓實冰箱冷藏20分鐘。
2.乳酪室溫軟化加入白糖攪拌均勻，牛奶加紅茶小火煮開靜置兩分鐘後倒入乳酪攪拌均勻。
3.淡奶油打發至六分（像是優格狀即可）再倒入奶酪中翻拌均勻。
4.吉利丁片冷水泡軟後再加入15ml清水微波爐加熱15秒融化後，倒入奶酪中快速攪拌均勻。
5.加入壓碎的焦糖餅乾塊，攪拌均勻倒入模具中冰箱冷藏6小時。
韓國超火奶酥起司蛋糕
어머～어머～韓國超火的「焦糖饼干奶酥起司蛋糕」竟然在家也能完成！儂編作完都覺得自己可以開甜點店了啦～不只能吃到起司的濃郁味道，還有巧克力、奶酥、焦糖餅乾，滿滿的多層次口感，哪有理由可以拒絕啊！不過這款需要烤箱助攻一下，打算料理的小當家要注意～
材料：【餅乾底】焦糖餅乾碎90g、奶油30g。【慕斯內餡】乳酪230g、白糖40g、優格100g、雞蛋2個、鮮奶油100g、低筋麵粉15g、焦糖餅乾2塊、奶油15g。【原味酥粒】低筋麵粉25g、杏仁粉25g、白砂糖15g、奶油25g。【焦糖酥粒】焦糖餅乾25g、杏仁粉25g、白砂糖15g、奶油25g。【巧克力醬】黑巧克力30g、白巧克力30g、奶油5g、蜂蜜5g、鮮奶油25g
1.【焦糖酥粒】、【原味酥粒】把所有食材，用手搓成酥粒狀封保鮮膜冰箱冷藏備用。
2.焦糖餅乾敲碎加融化的奶油攪拌均勻，倒入4吋模具中壓實冰箱冷藏20分鐘。
3.乳酪室溫軟化加入白糖攪拌均勻，再依序加入優格、雞蛋、鮮奶油，再來加入過篩低筋麵粉攪拌均勻，最後加入融化的黃油攪拌均勻過篩一遍。
4.【巧克力醬】所有食材隔水融化，把（2）、（1）、焦糖餅乾、【巧克力醬】混合倒入模具
5.烤箱170度烤45分鐘取出放涼後，冷藏一夜。
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