許多人不只愛看韓劇、瘋韓星，還喜歡吃韓式料理（窩編就是其中之一）。窩編最喜愛的韓食之一，就是「炒雜菜」（炒韓式冬粉）！韓式冬粉比台灣冬粉粗一些，Q彈口感與韓式特有調味，不管是熱熱吃還是放涼了當小菜吃，都讓人停不下來呢。
這道韓食的做法簡易好上手，初學者可以輕鬆完成，還能依自己的喜好放入菇類、肉絲等；食材、調味料的準備也很方便，像是韓式辣醬、白芝麻等超市都有，而韓式冬粉雖然比較少見，仍可在家樂福這類量販店找到，網路上也有購買管道。
這次窩廚房就要教您做韓式炒雜菜啦！運用口感爽脆、帶特殊香氣又有多種營養的好菇道舞菇，搭配菠菜、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜，炒一炒拌一拌，你也能做出五彩繽紛、令人吮指的經典韓式傳統料理！不管是當餐桌上的配菜、孩子的便當菜，或是炎熱夏夜的下酒菜，都非常適合哦。
【食材】
- 好菇道 舞菇 1包
- 韓式冬粉 50g
- 洋蔥 1/4個
- 紅蘿蘿 30g
- 菠菜 20g
- 菁蔥 1支
- 大蒜 2瓣
- 高湯 300cc
- 細砂糖 1大匙
- 韓式辣醬 1/2大匙
- 醬油 2大匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 香油 1大匙
- 芝麻 1小匙
【作法】
1.將舞菇直接用手剝小朵備用。
2.韓式冬粉泡冷水約10分鐘至軟，撈起備用。
3.青蔥、菠菜切小段，大蒜去皮後切片，洋蔥、紅蘿蔔切絲。
4.乾鍋不放油，以中火將舞菇煸出水，取出備用。
5.原鍋中加入香油，先以小火煸香大蒜。接著加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲及蔥白段，一起炒香。
6.將所有調味料加入後拌炒，接著倒入高湯煮滾。
7.放入韓式冬粉一起煮，待湯汁煮至微微收汁，加入舞菇拌炒。
8.加入菠菜與蔥絲段拌炒至菠菜軟熟，關火，淋上少許香油。
9.盛盤後灑上白芝麻就完成啦。
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