炒飯每個人從小吃到大，可能是媽媽的拿手菜，也有可能是餐廳師傅的經典餐單。米粒在大火快炒後，拌上醬油等醬汁，粒粒分明的飯粒吸收日月精華，每一口吃下去都齒頰留香，這回農糧署舉辦全國炒飯比賽，吸引全台共171組料理高手較勁，經過初賽、複賽，「炒飯王」終於出爐！
總共有225款的炒飯，分作兩組作為競賽：一、美味經典組以及創意潮流組，不乏來自各大知名飯店廚師參賽，也有知名小吃店，選手們全都使出渾身解術。每個參賽選手，都需要以國產具產銷履歷驗證的好米為主原料，再加上在地的配料，限時30分鐘內就要完成，不管口感、擺盤、外觀都不能馬乎，想將獎座帶回家恐怕不是那麼簡單，究竟獲獎的店家有哪些？
台灣炒飯王-美味經典組 工程師轉職奪冠
冠軍-欣丼食堂「肉絲蛋炒飯」
就是最常吃的「肉絲蛋炒飯」，堪稱最普遍的口味。評審蔡季芳表示，一定要非常經典，讓人吃下去就能想起媽媽的味道，口感讓人覺得是藝術。
老闆洪清松表示，對於獲獎也是相當訝異！沒想到第一次參加比賽，就獲得肯定。獲獎關鍵，恐怕就是自己的獨門醬汁，醬汁熬煮過程，完全不使用任何一滴水熬煮，讓客人吃了不膩口，只會想一口接著一口吃，欲罷不能。從事餐飲業的洪老闆，其實過去是工程師，轉行後全憑著想讓客人吃的健康，一路摸索。目前店內只有三種口味的炒飯，每份70元，料多又實在，常常小小的店面全被擠爆。
亞軍-飯賣人口炒飯專賣店「火燒蝦仁蛋肉絲炒飯」
選用台南美食文化常用的火燒蝦仁，搭配黑豬肉鍋內拌炒，米飯和豬油完美結合！有個蒜末和洋蔥丁爆香，讓炒飯味道更為濃烈，是內行人才知道的美味！
季軍–約翰兄弟餐飲店三杯雞肉炒飯
以台灣最具代表性的三杯雞為基調，結合米酒、醬油、麻油的經典比例，配上自家特別醃製的雞腿肉丁，每一口都吃得到雞肉的香氣。
台灣炒飯王-創意潮流組 包子內竟有炒飯！
冠軍–御臻園麵食館「包炒飯」
麵食館也來角逐炒飯王的位置，利用店家對於麵食的掌握度，研發出將炒飯包進包子內，店家表示其實會有這樣的發想，是因為炒飯造型較為單調，把東西包進去會變得不一樣，一開始還試過小龍包皮結果太硬，麵粉又還得在三十分鐘內發酵，反覆試了好幾星期才成功！果然出來的成果，第一眼就吸睛。
皮內包入三杯雞包炒飯，鎖住米香和湯汁，創意十足。擔任創意潮流組的藝人吳鳳及名廚吳秉承，表示這組分數很接近，即便沒獲獎的團隊，也希望明年再參賽。
亞軍–上班海鮮店「黑的炒飯」
以雲林黑蒜頭、中藥材、土雞蛋、天然干貝絲、高麗菜拌炒，蒜香而不嗆辣，健康又養生，結合海味路味，是養生健康的一道黑炒飯。
季軍–台東池上鄉農會「剝皮辣椒老菜圃機肉炒飯」
選用的高雄147號品種米，本身就帶有芋頭香氣，在加入紅藜、在地放山雞、剝皮辣椒，翻炒出粒粒分明的炒飯，因為剝皮辣椒帶有爽脆的口感，還有微微辣度，跟老老菜圃形成絕妙的搭配。
不只比美味，也要比創意，農糧署胡忠一署長表示，台灣的米真的又好，吃又健康，辦這樣的活動也希望提升地產地銷，未來這些美味冠軍炒飯，將會製作成冷凍調理食品，讓全台的消費者都能吃得到，明年第一季就會上路，預估至少增加一公噸以上稻米的消費量。
各組也還有其他入圍的選手，各自拿出看家本領，有的是加入蒼蠅頭，有的加入櫻花蝦，完美呈現出來米飯的香Ｑ彈牙，由於炒飯相當考驗師傅對於火候的掌握，七位評審對於所有選手的作品，都是驚呼連連，身為消費者的我們，也趕緊去吃吃看「炒飯王」的美味吧！
文/王芊淩 圖/何宜庭
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