零熱量迷思：代糖不是糖，吃了不會胖？

夏日減肥，吃代糖小心越減越肥。很多人認為「呷甜甜、沒熱量」的「代糖」，或許是愛吃甜食的救贖，甚至興起吃代糖減重的念頭，但營養專家提醒大家，代糖雖然不是糖，不含熱量，但是長期食用，仍會有肥胖的風險，千萬不可輕忽。

美國哥倫比大學營養教育博士白小良指出，肥胖是萬病之首，但夏日瘦身最難以抗拒的就是含糖飲品，若不想要攝取過多的量，代糖似乎就被考慮為取代的首選。因此，市面上有很多標榜「吃了不會胖」的代糖飲料，一夕爆紅，引起消費者不少青睞。

代糖無熱量　人工甘味劑

基本上，代糖為甜味劑的一種，大致上可以分成2種，一種是糖醇類的物質，像是木糖醇、山梨糖醇，這一類的糖醇具有些許熱量，而且會讓口腔產生清涼感，所以糖醇都作為無糖口香糖，或口含錠的甜味劑。

另外一種就是沒有熱量的人工甘味劑，如：如阿斯巴甜、糖精、甜精、蔗糖素等，這一類的人工甘味劑甜度遠高於蔗糖，比起蔗糖，不僅能釋放出150-200倍左右的甜度，而且沒有熱量。其中又以低熱量的可樂與減糖果汁內所含的甜味劑，多屬這一類型。

甜味成癮　容易越吃越胖

近幾年科學界也不斷提出警告：「糖是甜蜜的毒藥」概念。當吃進甜食或澱粉等高升糖食物時，就會造成血糖上升，當血糖超過某一濃度，就會形成發炎，加速老化，甚至有致癌風險。

旅美營養博士白小良在新書《別讓錯誤營養觀害了你》中強調，人體攝取太多代糖，只是暫時瞞騙自己的味蕾，但對大腦並沒有飽足感，一旦甜味成癮，反而因此吃下更多不健康食物以滿足需求，攝入許多額外熱量，導致越吃越胖。

減少糖的攝取　降低疾病風險

為了長遠的健康著想，建議民眾還是遠離代糖製品，尤其是阿斯巴甜(Aspartame)、三氯蔗糖( 例如Splenda)、安賽蜜K(ACEK) 和糖精這4種。若要滿足對甜味的慾望，可以採用甜菊(Stevia)，這不是化學合成，而是由天然植物萃取出來的甜味劑。

其實，含糖飲料不利健康的議題，歐美國家早已關注，甚至積極祭出各種方法予以限制。比如說，英、美、加拿大政府積極倡議「限糖」，強烈限制含糖飲料不得在校園中販賣，甚至對含糖飲料加重課稅，以減少購買人次。還有英國要求廠商縮小飲料尺寸，據此以減少攝取到飲料的含糖量。

【貼心小叮嚀】：

基本上，代糖僅能作為減糖過渡期的替代，或者糖尿病患者可酌量使用。建議當嘴饞時不妨用水果、地瓜等有甜味的天然食物取代精緻甜食，或者把蔬果加入白開水，增添淡淡的甜味與香氣來取代甜飲料，也是不錯的方式。

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