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天冷來碗薑母鴨!營養師傳授這樣吃 免怕胖沒罪惡感

TVBS 更新於 2021年11月30日14:22 • 發布於 2021年11月30日21:28 • TVBS新聞
冬天適合與三五好友齊聚大啖薑母鴨。(示意圖/shutterstock達志影像)
冬天適合與三五好友齊聚大啖薑母鴨。(示意圖/shutterstock達志影像)

冬天不僅適合吃熱呼呼的火鍋,也是與三五好友齊聚大啖薑母鴨、麻油雞的必約行程,然而,也有人對薑母鴨存有歧見、迷思,營養師劉馥萱對此也逐一破解錯誤觀念,並分享其「聰明吃法」,避免熱量破表,另外,她也提醒4族群勿攝取過量,應謹慎食用。

劉馥萱在臉書表示,不少民眾也許會認為鴨肉有毒,食用後對肌膚不好,甚至「吃鴨肉容易引發過敏」,但事實並非如此,鴨肉的優點其實非常豐富,鴨肉不僅脂肪少,熱量相較於牛豬肉也更低,且富含豐富維生素A、維生素E、鉀、鐵、鋅等等營養素,是十分優異的蛋白質。

不過,劉馥萱也提到,薑母鴨鍋熱量相當可觀,提醒民眾在品嚐時盡量少添加火鍋料,以及避免使用醬料,可多吃川燙青菜、蕈菇類以及吃肉為主,除此之外,鍋物上的浮油也建議撈起,避免攝取過多油脂,而其湯頭雖然滋補,但添加了米酒以及種種佐料,含有高鉀、高普林以及高飽和性脂肪酸等物質,建議大家少喝為宜,隔天也較不會出現水腫現象,

另外,劉馥萱提醒,雖然羊肉爐、薑母鴨令人難以抗拒,還是要叮囑有腎臟疾病、腸胃敏弱、痛風患者、三高族群須謹慎食用,避免身體不堪負荷。

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