一年只開三個月的台中話題餐廳主廚新作！預約制餐廳「露 Dew」，創意料理連螞蟻都入菜？

有在關注台中美食的朋友，一定對「Feuille Food Lab」這間一年只開三個月的私廚創意料理不陌生，因為料理及用餐方式實在太特別，加上限量總是殘酷，所以這家餐廳也一直躺儂編的口袋名單遲遲沒機會去體驗，但是吃不到的朋友也不用太傷心，因為最近主廚Tim近期又在旁邊開了一家名為「露 Dew-chef's wine and gourmet」的精緻歐陸料理餐廳，不但全年開放，價格也親民一點，重點是每一道都好吃！根本可以坐等入選米其林啊！一起來看看這家餐廳有什麼厲害之處吧～  

從慕尼黑到台中

長年旅居海外的主廚何以廷Tim，從美國研究所畢業後、轉戰航空業界進修，讓自己除了搭飛機、也能駕駛飛機雲遊各地，身為藝術家的他也熱愛創作，因此在台中開設了注重多重感官體驗的餐廳創意料理餐廳「Feuille Food Lab」，而會有這間「露 Dew」竟然也是場意外，本來團隊已經決定要在德國慕尼黑開設歐陸料理餐廳，連菜單、場地都喬好了，沒想到卻遇上新冠肺炎，最後才決定落腳防疫有成的台灣，也因此推出的第一檔菜單就叫「我們從慕尼黑開始（Munich, Germany）」。  

像家一樣舒適

首先一進到店內就會看到溫馨的開放式的料理吧台與用餐區塊，再到二樓則是結合藝廊的用餐空間，為了讓每一位客人都能體驗到良好的用餐環境與服務水準，座位並不多，目前也採取預約制，喜歡的朋友可以到粉專預約，吃飽後也可以到後院充滿植栽的小花園小酌一番，老闆受訪時無奈的說：「本來今年五月就要開幕，沒想到台灣突然升三級，大家沒事做只好開始種植物…」，也因此有了這塊美麗的小空間。  

每一道都無雷

一入座就會看到桌上有張機票造型的菜單，稍稍彌補了久沒出國的心情。本期菜單為「我們從慕尼黑開始」，靈感就是來自德國及慕尼黑的街邊小吃與傳統佳餚，特別的是結合了台灣在地的食材，所以就算不熟悉德國料理的朋友也不會覺得吃不習慣。我們先後共吃了「暖暖的旅程從一杯熱湯開始了」、「德國人喜愛優格」、「蒜蔥，本身就是好味道」、「市集上販售著蔬果和小吃」、「德國人心中的蛋料理」、「春日的蘆筍，有脆嫩、有香烤的」、「餐點裡怎可以沒有麵包」、「看見攤位上有玉米」、「就不是傳統的海鮮而已」、「傳統卻又現代的炸肉排 德國還是奧地利？」、「受歡迎的隔壁義大利餐廳」等數道料理，邊吃儂編內心邊讚嘆：每一道不論食材、用料、味道及層次感，都讓人驚艷啊！而且擺盤也跟藝術品一樣美到捨不得入口，老闆真不愧是藝術家～

完美的一晚

吃飽喝足後，主廚Tim終於有時間坐下來與我們閒聊，藝術家個性的他聊到，其實本意不是想開餐廳，既然要開就不想跟大家一樣，所以每一道料理不但色、香、味都有顧到，而且每道都有以多種食材、香料以及烹煮方式搭配而成，老闆也將一切歸功於現場的每一位廚師，秉持著「取之於社會，用之於社會」的理念，所以用了大量的在地食材、大部份的廚師也是台灣人。他也特別提到，由於現在的環境變動劇烈，大家也不得不重視「環保」的相關議題，所以Tim很堅持每一樣食材都必須用得很透徹、不能浪費，最特別的是剛剛提到的「傳統卻又現代的炸肉排 德國還是奧地利？」，搭配的是食用螞蟻製成的醬汁，Tim解釋：「螞蟻含豐富的蛋白質，加上繁殖能力很強，在地球資源越來越貧乏的未來，會是一種趨勢。」豐富的餐食、正向的理念，感謝「露 Dew」給了我們一個完美的夜晚。

【露 Dew-chef's wine and gourmet】

地址：台中市西屯區大墩路1026號

預約粉專：Dew-chef's wine and gourmet

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