創意日式燒春捲 清明應景上市

祭祖另類選擇 麵包皮包餡有葷有素 口感清爽 年銷售量可賣上千捲

記者陳俊文∕台南報導

傳統台式春捲幾家名店預約都已滿單，與其排隊，不如換換口味。台南市糕餅公會理事陳奕璋每年此時都在店裡推出創意的日式燒春捲，是三日節或清明節拜拜的另類選擇。

陳奕璋表示，很多吃膩台式春捲的消費者，每年都會來預約甘本堂創意烘焙坊限時推出的日式燒春捲，大概都在清明節前十天開賣，一路賣到清明節當天結束。台南人掃墓祭祖有農曆的三月三日「三日節」或四月五日的「清明節」兩天，今年潤雙二，所以三日節延至國曆五月二十一日，這兩個重要的拜拜節日都可買到日式燒春捲，每年的銷售量都在上千捲以上。

雖說是日式燒春捲，裡面卻很洋式。陳奕璋表示，主要他開的是麵包店，以西式食材為主，葷的燒春捲裡面都包了燻雞肉、西洋萵苣、火腿絲、起司片、蛋絲、生菜沙拉、素肉鬆和香腸。外皮是日本麵粉特製的薄麵包皮，要烘烤過，所以才叫「燒」春捲，和煎過的台式春捲得異曲同工。最重要的是它口感很清爽，不會像台式春捲濕答答。

素的日式燒春捲內餡有素肉、素火腿、玉米、生菜沙拉和素肉鬆，提供吃素者另類的選擇。陳奕璋強調，不論葷素，每捲的長度都大約十八公分，和台式春捲相同，放在供桌上拜拜份量夠，不會對祖先失禮，還可讓祖先和神明換換口味嘗鮮。

陳奕璋表示，物價波動、食材狂飆，但日式燒春捲每捲仍維持去年相同的五十元，體諒民眾荷包縮水，大家互相共體時艱。