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美食

從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排

Taipei Walker

更新於 2023年09月07日13:04 • 發布於 2023年09月04日16:00 • Zoe Chen

喜歡去韓國旅遊的人們,猜想有大半原因是愛上韓國當地的食物。辛奇(泡菜)、烤五花肉、綠豆餅、牛骨湯飯……光是看著綜藝節目、韓劇甚至是超多旅遊Youtuber的介紹,就知道韓國美食有多迷人了!但除了首爾之外,其實釜山也有很多超級好吃的美食。

位於韓國南部的釜山,過去以豬肉湯飯聞名,這可以說是釜山的國民美食,從整排「豬肉湯飯一條街」就知道這道食物有多有名。但你知道釜山的豬肉湯飯是怎麼發明的嗎?除了豬肉湯飯還有哪些食物與韓戰有關?現在就跟著TaipeiWalker的腳步,一起前往釜山探究這些美食背後的故事!

釜山旅遊必吃美食1:豬肉湯飯 | 密陽豬肉湯飯

從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排

只要是出身釜山的藝人,每一個都超推薦釜山的豬肉湯飯,這道韓戰之後崛起的平民小吃,就與部隊鍋一樣,在當年是避免營養不良的一頓溫飽。

從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排

當年韓戰時期,許多人退守到釜山、大邱一帶避難,因為物資缺乏的關係,因此不少人會從豬隻屠宰場搜刮豬肉肉屑、內臟與骨頭一起熬煮成大骨高湯,再配上具有飽足感的白飯,一餐就是一頓滿足。而隨著時代的演替,豬肉湯飯也成了釜山的名產。

從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排

而這家位於釜山海雲台地鐵在三號出口附近的「密陽豬肉湯飯」,24小時營業、可是不少藝人心中的名店,走進店內還可以看到超多藝人的簽名板,像是2PM的玉澤演、Super Junior的崔始源都曾到訪過。店內的豬肉湯飯種類也很多,分有單純豬肉湯、內臟加豬肉湯、內臟、豬肉加血腸三種不同口味,另外也可以搭配白切肉跟血腸套餐一起吃。

從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排

而豬肉湯飯要怎麼吃才美味?由於在烹煮時會盡量以豬肉的美味表現,因此鹹度會是在呈上桌後自行加入蝦醬調整鹹淡,而當豬肉湯上桌後,不少當地人會習慣地將鐵碗裡的白飯蓋上蓋子猛力搖動,增加白飯的黏稠度之後倒入湯碗裡攪和湯一起呼嚕呼嚕的吃。美味極了!

Info.

密陽豬肉湯飯 밀양순대돼지국밥 餐廳資訊

地址:28 Gunam-ro, Haeundae-gu, Busan, 南韓

釜山旅遊必吃美食2:麥麵 | Sikdang 3 Sun

釜山第二個因韓戰避難衍伸出的美食除了豬肉湯飯之外,另一個就是「麥麵」。當年韓戰的關係,不少在現今北韓境內的興南市,有不少人跟著搭船一起到釜山避難,韓戰結束、南北還以38度線劃分為二,那些到釜山避難的人回不了家,為了活下去,只能用麵粉和水混在一起做成麥麵,也因此衍生出不少麥麵餐廳。

從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排

位於釜山地鐵二號線道賽騰城(Centum City)站附近的這家Sikdang 3 Sun烤豬小排,因為這裡除了可以吃到釜山超好吃的烤豬小排外,也可以吃到傳統麥麵的美味。先說店內麥麵的特色,推薦店內的水冷麵版本與辣拌麵,水冷麵的大骨肉湯搭配水梨、辛奇(泡菜)跟小黃瓜等等配料,是一股清爽不油膩的避暑美味。如果嗜辣,那麼辣拌麵絕對不會讓你失望。

從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排

而烤豬小排則是店家彙整全南韓所有烤豬小排的美味大成,所統整出的的獨門配方製作烤豬小排,味道鹹中帶甜,吃起來又不膩口。而豬五花則是烤得恰到好處,如果搭配水辛奇(水泡菜)跟蒜頭,包著白飯沾裹烤肉醬與芝麻葉一起吃,更是一包接著一包停不下口。

Info.

Sikdang 3 Sun 餐廳資訊

地址:230 Haeun-daero, Haeundae-gu, Busan, 南韓

釜山旅遊必吃美食3:河豚湯 | 錦繡河豚湯

從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排

臨海的釜山,其實海產豐盛。在眾多海鮮中,最吸引台灣遊客注意的莫過於是台灣少見的河豚湯。說到河豚湯,到釜山一定要去以有50多年歷史的「錦繡河豚湯」嚐嚐老闆的好手藝。

從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排
從吃感受韓國戰後的美食文化!韓國釜山美食必吃豬肉湯、河豚湯與麥麵和烤豬小排

這裡選用在東海捕撈的新鮮河豚,在精細處理河魨肉之後,只需搭配水芹、黃豆芽、蘿蔔一起熬煮,就是一碗清淡又不失鮮甜的河豚湯。不過值得注意的是,一年當中由於夏季的河豚較少,因此店內在夏季時,會是以進口的「月尾兔頭魨」作為盤中主食。

Info.

錦繡河豚湯 금수복국 해운대본점

地址:23 Jungdong 1-ro 43beon-gil, Haeundae-gu, Busan, 南韓

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留言 1

  • 林襄你的美 啊…. Faze to love 在未知的世界裡 夢があふれてる 想要去感受激情的風 和你的話一定能相互理解的 Faze to way 不要再回頭了 是啊 在全新的地方 上を向いて走り出そう 抱緊想要守護的東西 和令人憐愛的人吧
    2023年09月05日03:45
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