中文博大精深，卻也有許多破音字或較難發音的古字、外來語，容易導致積非成是，最後變成大家約定俗成的「集體錯誤唸法」。其中又以餐飲業外場最常接收到這類錯誤發音，小編在此精選10個最容易唸錯的餐飲相關字詞，儘管知道客人唸錯也不一定要糾正，至少傳LINE打字不會「打不出來」，或當作生活冷知識也很OK！
一、【丼】ㄐㄧㄥˇ
● 常見單字：豬排丼
● 文字來源：中文古字「井」、日本漢字「どん」
「丼」為「井」的古字，屬於同義異體字，但目前台灣已幾乎不再使用，此字在日本演變為「蓋飯」的意思，也就是將主食放在白飯上。
日本漢字發音因同中文的「動」（丼，どん），因此豬排丼也常常被大家唸為「豬排動」。雖然大家常被中文讀音、日文漢字發音搞混，但國語夾雜外來語原本就是各地語言常見之事，所以客人唸成「豬排動」也是很OK的！聽得懂就好！
⭐小補充：豬排丼的日文唸法為 Katsu don（カツ丼），發音近似「咖滋動」。
二、【叻】ㄌㄧˋ
● 常見單字：叻沙
● 文字來源：馬來語「Laksa」（起源自古印度梵語）
叻沙為馬來西亞和新加坡的經典代表菜色之一，中文字讀音近似「麗莎」，但實際馬來語發音為Lak-sa，唸法近似「辣沙」，辣後面還有一點點「ㄎ」的音，沙為輕聲唸法，並非一聲，千萬不要唸錯或不小心唸成台語的「骯髒」（垃儳 lâ-sâm"）。
其實在台灣點餐，大多數民眾唸法都偏向使用正確的馬來語發音「辣沙」，反而比中文譯名讀音「叻沙」更正確。但如果要在手機或電腦打出「叻」，還是得輸入「ㄌㄧˋ」才會正確顯示。
⭐小補充：叻沙為加入南洋香料如南薑、香茅和椰奶的辣味咖哩湯麵食，變化形態多元豐富，也會加入鮮魚做成另一種叻沙佳餚「亞參叻沙」（Asam Laksa）。
⭐小補充：新加坡在19世紀被華人稱為「新嘉坡」、「石叻」，石叻為馬來語「海峡」（selat）的音譯名稱，在19-20世紀英國殖民時期發行的貨幣也被華人稱為叻幣。
三、【刈】ㄧˋ
● 常見單字：刈包
● 文字來源：中文
刈為割取之意，意義與「割」極為類似，因此刈包就是將包子割開、將料塞入其內並夾起而吃。閩南語「刈」的讀音近似「掛」，因此台灣人也習慣唸成「掛包」。實際上讀音唸成「掛包」並沒有錯誤，純粹是台語發音，但中文打字要打ㄧˋ才會顯示出來唷！
⭐小補充：唐朝詩人白居易曾有詩作《觀刈麥》，刈麥也就是割麥的意思。
四、【蛤蜊】ㄍㄜˊ ㄌㄧˊ
● 常見單字：蛤蜊
● 文字來源：中文
蛤蜊最常被唸作「蛤罵」或「葛利」，但其實正確讀音為「隔離 ㄍㄜˊ ㄌㄧˊ」，應該可以成為台灣人打字最常卡關的字詞之一。但語言的用意就是能夠彼此溝通即可，如果客人點餐唸成「葛利」也沒關係，聽得懂最重要！
另外，如果第二個字打成四聲變成「蛤蠣 ㄍㄜˊ ㄌㄧˋ」也是OK的！根據教育部重編國語辭典修訂本之內容，蛤蜊和蛤蠣為同義字詞。
五、【鮨】ㄑㄧˊ
● 常見單字：鮨壽司
● 文字來源：中文、日本漢字
鮨的不唸作「旨」，而是「奇」。鮨的中文原意為魚肉的肉醬，換成現代說法，形體類似被剁成醬的魚漿。但在日文漢字裡，意思卻變成「有豐富且新鮮魚類料理的壽司店」，在日文發音上，鮨的唸法為Sushi（すし），也就是壽司（寿司）之意。
在日本，如果餐廳店家的店名或字號簾（入口上方的掛簾）有「鮨」字，代表是有提供生魚片、握壽司等生魚海鮮料理的店家。
⭐小補充：根據上報的報導，日本壽司店在關東地區多使用「鮨」，在關西地區則使用「鮓」，但日文發音皆為Sushi（すし）。
六、【瓠】ㄏㄨˋ
● 常見單字：瓠瓜
● 文字來源：中文
許多人打不出這個字，可能是因為誤打成二聲的「ㄏㄨˊ」，其實這是四聲，發音同「戶」。
七、【蕈】ㄒㄩㄣˋ
● 常見單字：蕈菇、蕈狀雲
● 文字來源：中文
「蕈」最常被唸成潭，其實正確發音為音同「遜」。
八、【鯖】ㄑㄧㄥ
● 常見單字：鹽烤鯖魚
● 文字來源：中文
這個字其實就是典型的「有邊讀邊、沒邊讀中間」，有些人會誤唸成「精」，其實讀音同「青」才對。
九、【涮】𡰣ㄨㄢˋ
● 常見單字：和牛涮涮鍋、日式涮涮鍋
● 文字來源：中文
最常被大家唸錯、打錯、記錯的餐飲烹飪字詞應該非這個字莫屬！許多民眾會唸成「刷刷鍋」，其實「涮」是一個將肉片快速汆燙的烹飪動作。根據教育部重編國語修訂本，「涮」（𡰣ㄨㄢˋ）是進食者將切好的薄肉片放入滾湯中，快速燙一下即刻取出，沾佐料而食。例如「涮羊肉」、「涮豬肉片」。
另外，日式鍋物品牌「涮乃葉」也不要再打錯字了！不是刷乃葉唷！
⭐小補充：涮涮鍋在日本稱為 Shabu Shabu（しゃぶしゃぶ）發音近似「蝦噗蝦噗」。涮涮鍋起源於中國蒙古或日本關西已不可考，但形式上都是用「薄肉片」去涮滾燙熱湯。
十、【汆】ㄘㄨㄢ
● 單字：汆燙
● 文字來源：中文
許多人打不出這個字，是因為把「ㄘㄨㄢ」打成「ㄔㄨㄢ」，或是整個搞錯打成「川燙」。其實「汆」為漢字構造系統理論「六書」之中典型的「會意字」，單憑「入」、「水」二字的結合便可了解此字意義便是將物體置入水中。
汆燙是將食物短暫放入沸水「燙一下下」，避免肉品過於老硬或葉菜類發黃，同義字詞也可稱為「焯水」，唸作ㄔㄠ。而「焯」為破音字，如意思為清楚明瞭的形容詞則改唸ㄓㄨㄛˊ。
汆和涮最大的差異在於目的、時間、動作和湯。汆主要是為了烹飪的下一個步驟，且通常使用沸騰白開水，例如燉雞湯之前會需要藉由汆燙生雞肉排除血水，通常也會讓食品在沸水煮滾一陣子之後再撈起食材。而涮則是專指將薄肉片在火鍋湯頭裡短暫快速來回輕劃，目的是為了即刻食用。（我想你會喜歡：火鍋店外場「40K」開高薪搶人！二本松涮涮屋、鼎王、辛殿、海底撈祭出好福利徵才）
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