以無國界料理擄獲饕客的放鬆質感餐酒館
緊鄰仁愛圓環的「緩緩 FABULA」餐酒館，以其優雅的環境和卓越的服務，成為親友聚餐的絕佳選擇。餐廳以莫蘭迪色調裝潢，簡約而不失品味，吧檯黃光柔和交織，營造出放鬆舒適的氛圍，以無國界的 Fusion 料理為主打，「緩緩 FABULA」將來自全球的美食元素巧妙融合，無論是精緻的擺盤美學還是選用頂級食材所創作的道道佳餚，都讓饕客們一次次回訪，在台北東區的美食版圖中獨樹一幟。
「緩緩 FABULA」餐酒館其中一位老闆是今年榮獲金曲歌后的孫盛希，她在繁忙的工作之餘，期望能在一家集絕美氣氛與美味料理於一體的餐廳中找到心靈的慰藉，因緣際會下與主理人 Tony 合力創建了這家餐酒館。從初期的裝潢設計、菜單規劃到社群經營，孫盛希都全程參與，為餐廳的每一個細節注入她的熱情與創意。「緩緩 FABULA」開幕即獲得眾多明星、好友、媒體和 KOL 的熱烈好評，至今在 Google 評論上保持著4.5的高分評價。希希目前主要負責品牌形象、行銷、社群媒體操作，並全程掌控視覺美學風格，嚴格把關餐廳的一致質感與調性。
「緩緩 FABULA」隨季節更換主題菜單，成東區預約困難餐酒館
自2022年底開幕以來，「緩緩 FABULA」餐酒館走過了兩年，並與擁有 Fine Dining 經驗的頂級廚師團隊合作，不斷融入各國料理的精髓，優化和創新其菜單。餐廳採用當代烹飪技法，融合不同文化和風土，為饕客們帶來全新的味蕾記憶。「緩緩 FABULA」的菜單根據春夏、秋冬等季節定期更換，每次調整均經過長達2至3個月的繁瑣修正和設計討論，以確保每一道菜品皆出自團隊的創意與精湛廚藝。
在團隊中，每位成員各司其職，展現出高度的專業性；金曲歌后孫盛希主要負責品牌的視覺形象和美學風格，而主理人 Tony 則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。內外場團隊以尊重彼此專業的基礎上，如家人般關心彼此互補不足，定期會議檢討致力於呈現完美的成果。
「緩緩 FABULA」開幕第2年決定推出調酒品項，也找到了最契合的調酒師，依據餐廳的獨特調性設計出專屬酒單。2024年冬季菜單加入了台灣人熱衷的「進補」元素，巧妙運用食補概念及藥膳食材，為顧客們帶來耳目一新的創意美食體驗。
金曲歌后好音樂「喝得到」！音樂調酒開啟五感新體驗
「緩緩 FABULA」的音樂調酒打破傳統，為饕客帶來聽覺與味覺的雙重享受。第1季的每款調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，第2季的酒單如「夢遊」和「Hate U MORE」繼續以歌曲命名。「Hate U MORE」這款調酒以波本威士忌加入大蒜風味，即便許多人對大蒜味道有些顧慮，卻難以抵擋它甜美香氣的吸引力，宛如歌曲傳達的「愛恨模糊」含義，是本季必喝新品。
緩緩 FABULA 餐酒館推出全新「日光下午酒吧」時段，隨時享受微醺放鬆氛圍
為了滿足大安名人巷周邊消費者對於白天休閒微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館於11月正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五14:00~17:00）。特別與這個時段推出期間限定 Happy Hour 暢飲 & 酒類買一送一優惠，在緩緩日光下午酒吧享用一杯帶有森林氣息的清爽調酒，感受愜意而慵懶的下午時光。特別推薦幾款風味獨特的調酒，例如《一棵樹》、《早安！清晨》和《兔子森林》。其中，《兔子森林》這款調酒能讓人聯想到雨後潮濕的土壤香氣，搭配爵士樂，營造出一種鬆弛感的氛圍，讓每一位顧客都能在微醺中獲得身心的舒緩。「緩緩 FABULA」期待在全新日光下午酒吧，為顧客帶來獨特且高雅的微醺體驗，歡迎前來搶先感受體驗。
聖誕跨年聚會首選！秋冬必吃菜單以「進補」為題為年末加溫
迎接年末的聖誕、跨年聚餐旺季，「緩緩 FABULA」正好換上2024秋冬菜單，提升歡聚時刻的幸福感！可以先以冷前菜「干貝塔塔」酸甜滋味開胃，接著品嚐「現流刺身」蘸上帶有山當歸風味的醬油，感受當令海鮮之美！歲末別忘了「進補」，冬季菜單首推外脆內嫩的「十天熟成鴨胸」，七分熟外皮保有炭香之餘又能鎖住肉汁，一口咬下大大滿足！以羊肉爐作為發想的「慢燉貴妃小羊腿」有著細緻肉質，再淋上自製十全藥膳醬汁、臺菜西吃的做法是不容錯過的必嚐美味！精彩的冬季菜單中像是「澄清熟成牛肉湯細麵」、「風乾熟成薩索雞」以及「泰式伊比利肋條」，主廚玩味傳統臺菜或是歐陸料理的創新作法，像是將台南牛肉湯、法國薩索雞腿等經典菜式展現出「無國界料理」的創意與精髓，勢必能夠喚起饕客的美味記憶、在用餐的過程持續顛覆挑逗顧客的味蕾，期待各位前來展開一場與「緩緩FABULA」餐酒館的美味關係。
緩緩 FABULA 2024秋冬推薦菜單
干貝塔塔
作為冷前菜 ，最重要的任務就是打開賓客的味蕾。柚子的微酸香氣，完美把干貝的鮮甜滋味再往上提升一個層次。並包裹著山藥薄片，增添一絲綿密幸福口感。
現流刺身
當令現流海鮮的美味令人回味再三，將秋冬肥美漁獲，搭配上帶有百香果香氣的樹蕃茄、將「4大中藥王」之一的藥膳食材山當歸自製成醬油，既擁有些許當歸味，同時還有極高營養價值稱，在味蕾中迸發出清爽火花。
泰式伊比利肋條
伊比利豬不稀奇，但泰式風味有吃過嗎？以直火料理方式，把伊比利肋條的油脂與炭香呈現完美口感；再加入香茅、青檸、椰奶、青龍椒等辛香料熬煮泰式綠咖哩，充滿海島風情的滋味絕對必吃一回。
十天熟成鴨胸
許多人冬天進補首選「鴨」，使用直火炭烤至7分熟，保有炭香之餘又能鎖住肉汁，外脆內嫩的銷魂，再以薰衣草油點綴，是道清爽不膩口的垂涎主菜。
慢燉貴妃小羊腿
以「十全大補藥膳羊肉爐」作為靈感發想，慢燉後的羊腿肉質相當細緻，再以直火炭烤注入炭香、淋上自製十全藥膳醬汁，將台味羊肉爐搖身一變成為精緻西式料理。
澄清熟成牛肉湯細麵
把超人氣「台南牛肉湯」以西式手法呈現，台灣溫體牛菲力經味噌熟成兩天，其細緻軟嫩肉質叫人一口接一口！搭配使用大量番茄、老菜脯熬煮出的澄清湯底，溫潤入喉，同時滋養身心靈。
風乾熟成薩索雞
選用具有鮮嫩肉質的「法國薩索雞腿」，再佐上由粵式肝腸、蒜苗煸炒後製成的醬汁，其甘甜口感、香氣十足，是無國界料理的絕佳展現。
緩緩 FABULA 2024秋冬推薦調酒
兔子森林
從小時候奶奶家附近稻田作為發想，像是森林發生火災後歷經大雨的清晨，還存有一些小動物的蹤跡，也有如下過雨後、參雜著潮濕土壤的氣味。是一杯充滿故事性的調酒。
Hate U MORE
廚房常見的蒜頭，竟然能與波本威士忌產生意想不到的撞擊！即便害怕卻難逃其魅力，就如希希歌曲中傳達出「愛恨模糊」的感覺。
Dugh
這杯帶有中東風味的調酒，起源是調酒師 Pi 曾造訪過伊朗，很喜歡那裡的飲食總加入辛香料與優格，像是餐前有湯、飲料、烤茄子料理都能看到優格，於是突發奇想、帶領酒饕們來趟調酒旅程！
Pe Ro Pe Ro（ペロペロ）
原先從帶有中秋節元素的柚子、綠茶做組合，但卻突發奇想加入培根、龍舌蘭的濃烈味道，意外蹦出柴魚旨味。輕輕啜飲，能品嚐到綠茶將柚子尾韻延長，搭配微氣泡，整體口感清爽又有趣。
夢遊 Flyaway
是否常常在夢醒時刻，仍不斷依戀著夢境的美好？不妨來杯 「夢遊」延續感受！把琴酒與熱帶果香結合，酸甜滋味、酒感輕，女生絕對會愛上！
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