居酒屋是城市人不可缺少的慰藉和深夜食堂。嘶嘶發響的炭火上烤著照燒雞串、牛舌，誘人的燻煙裊裊，一走進店中總不乏溫暖熱切的歡迎吆喝。這裡是飢餓肚腹的飽足之地，也是寂寞靈魂的救贖空間。
位於倫敦卡納比街底的 INKO NITO 有別於一般傳統的居酒屋，格局放大。或許是為了西方人對於彼此空間的舒適感，這裡不再有侷促的座位，天花板也儘量挑高，帶著濃濃的都會風格，氣氛輕鬆卻不失格調。
INKO NITO 不只提供日式料理，更多了韓式風味的元素。餐廳的中心是開放式爐端燒烤，像一個神聖舞台一樣接受客人們的矚目，跟老式居酒屋一樣，廚師與客人們面對面，在這裡烤製韓式香料羊臀肉或加拿大鱈魚等菜餚，從食材的準備到烹飪的手法一覽無遺，令人相當放心。
INKO NITO 的菜單相當豐富，不知道怎麼選擇的話，何不直接選擇 Tasting Menu，精心品嚐主廚特選的11道主打菜？一切從最普通但絕佳開胃的素食料理開始，薑汁海鹽毛豆欲罷不能，娃娃菜沙拉佐和風醬帶點叛逆的辣味，烤高麗菜配柚子醬外層微焦微燙，牙齒咬下層層菜葉的瞬間卻甜味爆錶，是當天亮點之一。接下來則是海鮮巡迴演出，綜合生魚佐韓式味噌與烤紫菜米餅以及辣鮪魚天婦羅，一冷一熱，滋味變幻無窮。然後便是日式唐揚炸雞。對吃過無數炸雞排的資深台灣食客來說毫不遜色，辣蒜優格當作佐醬也是超搭。
抱著微飽肚子，侍者端上了稍微緩和情緒的薑蔥蒸餃，為之後的兩大主菜暖暖胃。一韓一日，先是軟口的牛頰肉生菜包（少不了韓式味噌和醃漬蘿蔔的加持），再來是肥美的烤鮭魚佐配紅寶石柚子與山椒鹽，外層有照燒的膠溜溜感，入口有豆香、魚肉在口中化開，鮭魚本身的油脂輕巧的散開，令人難以忘懷。
店鋪低調微閃招牌打亮了 Soho 的這處小角落，每到週五晚上更安排了 DJ Night，美食、調酒加上現場音樂，為倫敦週末揭開歡愉的開始。
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