記錄名廚江振誠的電影《初心》，8月21日將於全台戲院上映，日前媒體試片及包場特映皆獲好評，在海外也傳出捷報，本片入選美國「2020聖安東尼奧電影節」觀摩片，讓江振誠的故事無遠弗屆傳遞到地球另一端。
江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，《初心》濃縮他30年廚師生涯精華，從2018年初新加坡「Restaurant ANDRE」餐廳正式歇業前數週一路跟拍，並訪問與江振誠朝夕工作的員工、家人，記錄的不僅是江振誠個人的故事，也是團隊每位成員不為人知的共同奮鬥故事。
「主廚，為什麼你要放棄？」片中，一位追隨江振誠的員工在聽到「Restaurant ANDRE」即將休業的消息後，不禁掩面痛哭地問。江振誠不語，坐二望三星的餐廳，承載的不單單是主廚個人的成就，也是團隊眾人的盼望。「當我覺得這道菜很完美的時候，就是我放手的時候。」江振誠在片中說，也呼應了他的抉擇。
卸下米其林二星光環，從「Restaurant ANDRE」光榮退役，江振誠表示：「《初心》這部影片所記錄的，是我料理生涯中做過最大的決定，短短100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影。」
決心返回故鄉台灣定居，將所知所學傳承給下一代，江振誠說：「我希望在這部紀錄片中，大家看到面對人生應該要有的勇氣，無懼地接受任何挑戰與標準的勇氣，放下成功的標籤與榮耀的勇氣，和跟隨著最初的信念心之所向的勇氣。」
在疫情籠罩的暑期檔，《初心》大動作的於本月21日在全台超過40間戲院上映，可見其口碑熱潮。此時更從海外傳來好消息，《初心》入選美國南德克薩斯州最盛大的聖安東尼奧電影節之觀摩單元，該影展搜羅來自世界各地嶄新、原創的電影作品。《初心》從上百個的作品中獲選，鼓舞人心的力量獲得肯定。
對於紀錄片，江振誠說：「初心，是溫柔的提醒，是回到原點，是我們思考人生的意義，也是最單純快樂的來源。」他希望大家觀賞這部片時，能感受到他做每件事情時，是全力以赴沒有一絲保留。
而當他決定結束時，同樣沒有一絲保留，「讓自己歸零，重新開始，那需要很大勇氣，不斷調整自己，回想什麼能讓我回到最初的快樂」。 更多最新消息請鎖定《初心》電影粉絲專頁。