10 間「台北特色火鍋」推薦！台南溫體牛火鍋、正宗四川麻辣鍋、極品日本雙蟹涮涮鍋、滋補花膠雞湯鍋、道地粵式鍋物，大啖美味鍋物

當秋意漸濃，涼風徐徐，正是人們尋找溫暖的季節，而一鍋熱氣蒸騰的火鍋正好撫慰身心。台灣的火鍋文化不僅歷史悠久，更是美食愛好者心中的經典選擇。隨著台灣火鍋市場每年突破新台幣400億元的規模，競爭日益激烈，頂級火鍋店在用餐環境、貼心服務、食材的極致新鮮度，以及料理的創新巧思上展現出各自的獨特魅力。VOGUE 特別挑選出 10 間台北不容錯過的頂級火鍋名店，無論你是想寵愛自己，與好友分享溫馨時光，還是為商務聚會尋找完美的用餐場所，這些火鍋店絕對值得列入你的美食名單。

台北火鍋推薦#01：日本橋海鮮丼 辻半

秋天正是蟹肉肥美豐盛的季節，日本橋海鮮丼辻半深知食客對秋蟹的期待，特別推出了以帝王蟹、松葉蟹與海膽為主角的「雙蟹海膽鍋物祭」。這場期間限定的盛宴，將秋季豐收的滋味搬上餐桌，透過豐富層次的海鮮火鍋，打造出一場無與倫比的味覺饗宴。無論是蟹肉的厚實鮮美，還是海膽湯底的濃郁奶滑，這一鍋絕對能讓每一位食客在這個季節感受到最極致的美食享受。

在台北信義微風店限定推出的「特上雙蟹海膽火鍋」，完美結合了兩種頂級食材——豪華的帝王蟹與細膩的松葉蟹。這兩者相遇，讓口感豐富的蟹肉在鍋裡交織出鮮美層次，加上海膽湯底那如同奶油般的滑順質地，將蟹肉的鮮甜徹底釋放，帶來一場如同徜徉在深海之中的味覺之旅。這款特別湯底以精選時令海膽熬煮，金黃濃郁的湯底不僅為火鍋增添濃厚的風味，還融合了當季野菜的清新滋味，從脆嫩的娃娃菜、豐富營養的菇類，到清香爽口的水蓮，讓整體味道清爽卻不失濃郁。

而在Sogo復興店限定的「松葉蟹海膽火鍋 ( NT$899)」，則以生食級干貝、鮭魚子、松葉蟹腳、蛤蠣及鮮魚等海鮮盛宴為主角，濃郁的海膽湯底讓每一口都充滿著海洋的精華。當湯汁滲入海鮮的每一絲肌理，再搭配多款新鮮的時令食材，層層堆疊出無法抗拒的鮮美滋味。最後的壓軸，將吸滿湯汁的米飯加入鍋中，緩慢熬煮成雜炊，讓每粒米飯都吸收了湯底的精華，濃縮了整鍋海鮮的滋味，為整場用餐體驗畫下最完美的句點。

為慶祝辻半來台七週年，特別推出期間限定優惠，從10月14日至11月10日，凡購買海鮮珠寶盒系列，即可享第二件38折優惠。這是一場不可錯過的秋日海鮮盛宴，無論是與朋友共享還是獨自細嚐美味，都能在這裡找到屬於秋天的美食詩篇。

期間限定新品&販售門市：

台北Sogo復興店（松葉蟹海膽火鍋 ）

營業時間：週日～週四 11:00-21:30 (收客至20:30)∕週五、週六及例假日前一天11:00-22:00 (收客至21:00)

電話：02-77553346

地址：台北市大安區忠孝東路三段300號B2

微風信義店（特上雙蟹海膽火鍋 ）

營業時間：週日～週三 11:00-21:30∕週四～週六、例假日 11:00-22:00

電話：02-27221427

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1

台北火鍋推薦#02：宣牛溫體牛肉火鍋

主打台南道地風味的「宣牛溫體牛肉火鍋」，與台南安平名店 — 阿財牛肉湯 攜手合作，承接道地純熟的肉品處理技術，以「手工現切」溫體牛肉，選用台南現宰的溫體牛肉，每日清晨從產地直送到店，並由專業的師傅手工現切，極致發揮肉質的柔嫩Q彈、甘甜滋味。此外火鍋的湯頭也是一大亮點，採用大量的牛骨、牛腩和多種蔬果熬煮而成，清甜不油膩，除了火鍋外，宣牛溫體牛肉火鍋還提供多款小菜，如香菜辣牛肉、香蒜滷牛腱、牙籤牛肉等，都是結合台式和川式風味的創意料理，值得一試。此外，宣牛溫體牛肉火鍋還推出了頂級滴牛精，這是一種採用陶甕滴法提煉出100%台灣牛肉精華的飲品，適合現代人補氣養生。

宣牛 復興店
地址:台北市中山區復興北路292號
電話:02-25082929
線上訂位:https://lin.ee/nIU9109

宣牛 光復店
地址:台北市大安區光復南路290巷5號
電話:02-27753232
線上訂位:https://lin.ee/5JPTaqY

營業時間
週二~週五 15:30-23:30 (22:30最後收客)
週六~週日 12:00-14:30 (13:30最後收客) 15:30-23:30 (22:30最後收客)

台北火鍋推薦#03：明粵Ming Yuet

由日本建築名家隈研吾操刀空間的粵式精品鍋物「明粵Ming Yuet 」主打頂級粵式火鍋，餐廳供應每日現流與生凍海鮮多達40種，生食、鍋物的食用方式自不在話下，「明粵Ming Yuet 」也提供避風塘炒蟹、蒸魚等道地粵菜料理方式，展現海鮮多重魅力。

明粵 Ming Yuet

地址：台北市中山區樂群三路200號5樓 （NOKE 忠泰樂生活）

電話：02-8501-5889

台北火鍋推薦#04：金月 日本鍋料理擔當

「金月 日本鍋料理擔當」，瞄準頂級客層，以精選優質海鮮與肉品搭配慢熬涮涮鍋湯底，特別的是還能搭配日本百年「土佐酒造」聯名專屬清酒入湯，以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果，經8小時熬煮而成，色澤澄清金黃、滋味甘甜生津，散發出誘人而成熟的淡淡酒香。餐點部分以套餐形式為主，提供單人、雙人與多人份量的涮涮鍋套餐。除了招牌涮涮鍋以外，店內更首創極致奢華的「整塊A5夏多布里昂入鍋」，推出「金 月壽喜燒」套餐。取自菲力中心最軟嫩部位的「夏多布里昂」，以絕佳的細緻口感與完美的油脂平衡香氣，被饕客視為珍稀美味。

金月 日本鍋料理擔當

地址：台北市大安區大安路一段176巷1號

電話：02-2706-1223

• HOT SPOT／全新頂級鍋物「金月 日本鍋料理擔當」插旗台北東區！湯頭加入清酒、首創A5等級夏多布里昂壽喜燒，火鍋控必嚐鮮台北火鍋推薦#05：黑武士麻辣火鍋

台北東豐街起家的「黑武士麻辣鍋」，店內招牌麻辣鍋有別於坊間一般都是採用中藥材、辛香料、牛油為基底的方式，黑武士的麻辣湯底口味溫和，可以直接喝下肚，傳承自老師傅的獨家配方，使用大量牛肉、牛骨以及大量蔬菜經過八小時精燉，湯底香氣十足、口感更為滑順濃郁而不膩口，上桌後再加入使用牛油、花椒、青花椒及五種辣椒提煉而成的麻辣底磚，麻而微辣卻不死鹹。此外不吃辣的人也可以選擇芋頭排骨鍋，使用雞架跟全雞慢火燉煮成湯底，再加入炸過的芋頭心，為湯頭帶來獨特的口感與風味，芋頭控一定會愛上，好滋味就連藝人孫燕姿也被征服。

黑武士特色老火鍋 信義A9

地址：台北市信義區松壽路9號(新光三越信義新天地A9 6F)

電話：02-2345-0355

台北火鍋推薦#06：海峽會

位於敦化北路上的海峽會彙集了高檔鍋物料理、粵菜、江戶前壽司、會席料理與割烹及法式料理，其中擁有高人氣的高檔鍋物在近期推出讓老饕食指大動的「頂級雙蟹套餐」！一次可以品嘗到「毛蟹」的飽滿緊實與「松葉蟹」的軟嫩綿密，一次品嚐兩款日本名蟹，同時也提供日本和牛海陸搭配組合，無論宴客或與親密家人好友享用都十分適合。

鮮甜的蟹味和飽滿緊實的肉質，加上富有層次感的的蟹膏，「毛蟹」因味道濃厚柔和恰到好處而備受歡迎，由其製成雜炊後更加鮮甜；而「松葉蟹」軟滑的肉質帶來綿密口感，味蕾的甜美層層在口裡化開，非常柔嫩美味。而烹煮的時間更是美味關鍵，店家特別製作提醒小卡，提供賓客最佳烹煮時間建議，吃的時候記得搭配以毛蟹及松葉蟹蟹高精心製作的醬料一同享用，讓鮮美滋味更上層樓。

此次推出的「頂級雙蟹套餐」內含開胃小品、特等次身三品，而選用的鍋物食材除了日本松葉蟹與日本毛蟹外，喜愛海陸饗宴可選擇「日本A4和牛沙朗、日本A5和牛背肩、美國安格斯牛小排」，來自日本的A4和牛沙朗減少油花分布，更彰顯和牛肉質的甜味、A5和牛背肩完美體現濃厚肉甜味及香氣；美國安格斯牛小排口感多汁鮮嫩細緻。此外更包含特選南非活鮑魚、海峽會特製火鍋手工蝦滑、花枝滑、木棉豆腐與綜合蔬菜拼盤，而主食特製滷肉飯更是出自海峽會會長蔡辰男的獨家食譜，許多饕客更是特別慕名前往品嚐，最後再以雜炊暖心收尾，搭配飯後甜點冰糖桃膠銀耳露與季節鮮果盤，為美好的一餐劃下句點。

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海峽會

電話：02-77076666

地址：台北市松山區敦化北路167號B1

台北火鍋推薦#07：Extension 1 by 橘色

提到壽喜燒，你是否會聯想到那一鍋充滿著牛油香氣、肉片滑嫩的溫暖鍋物？壽喜燒不僅是日本人聚餐、慶祝時的首選，也是一種能夠深刻觸動味蕾與心靈的料理。而台北的【Extension 1 by 橘色】再次突破傳統，在今年雙11推出了結合音樂與美食的全新體驗，將壽喜燒與視聽感官完美融合。這場以「Fine Dining」為靈感的限時饗宴，搭配台南藝術團體「民生電氣」的Silent Disco音樂表演，這樣的創新挑戰，無疑讓人充滿期待與好奇。

壽喜燒在日本擁有悠久歷史，從江戶時代開始，它便成為日本人品嚐高級和牛的重要方式之一。不同於一般關東式壽喜燒像火鍋般湯汁豐盈，關西式壽喜燒則強調肉片的煎炙，透過牛油煸鍋後，再加入醬油、味醂等調味料分次燒煮，讓食材層層堆疊出鹹香濃厚的滋味。這樣精緻的料理風格在【Extension 1 by 橘色】進一步升華，推出的《FINE;DINING》套餐，與台南知名藝術團體「民生電氣」合作，將餐飲與Silent Disco的音樂元素結合。這種表演形式讓用餐者佩戴耳機，完全沉浸在專屬的音樂氛圍中，配合壽喜燒的每一道程序，隨著音樂的起伏轉變，賦予每個烹調過程一種情感上的呼應。從煎炙和牛肉片到醬汁濃郁的食材變化，再搭配耳邊持續變幻的音樂，這場長達1.5小時的餐食體驗，將視覺、聽覺與味覺融為一體，成為一場前所未有的「沈浸式」饗宴。

此次活動選用了來自日本熊本縣的A5和牛肋眼，這種被譽為「和牛最原始的美味」的牛肉，擁有均衡的油脂分布，入口即化，卻不會過於油膩。此外，搭配日式土瓶蒸、松葉蟹腳、北海道干貝等新鮮食材，壽喜燒的鹹香風味與清爽海鮮的鮮美完美融合，呈現出一場食材與技法的極致平衡，加上時令野菜、山藥鮭魚卵佐九孔磯煮等精緻料理，帶你進入日式料理的深層世界。

Extension 1 by橘色

電話：02-26571237

地址：台北市內湖區瑞光路631號1樓

台北火鍋推薦#08：如嬌 花膠雞·鍋物

除了台灣人喜愛的日式涮涮鍋及麻辣鍋外，想要品嘗不一樣的鍋物，這間「如嬌花膠雞鍋物」相信不會讓你失望。以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，不同於一般鍋物，經過48小時熬煮的「黃金花膠雞湯火鍋」，外觀呈現乳黃色澤，喝起來濃郁鮮甜，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾。此外店內還有提供另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣是使用招牌黃金雞湯作為基底，再加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇，濃厚的雞湯與剝皮辣椒的鮮甜辣結合，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，將味蕾提高到新的層次。

如嬌 花膠雞·鍋物

地址：台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓

電話：02-25094588

營業時間：周一至周五17:00-23:30/週六、日12:00-23:30

席位：30席+14席，共44席。(6席MVP包廂、8席VIP包廂)

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「澳門贏到足」為正宗「順德粥水火鍋」，主打粵式風味火鍋，招牌「卜卜蜆」選用肉質肥美的雲林台西聚鮮的冠軍蛤蜊，每鍋足足用了逾1.5公斤的蛤蜊，加入大量雲林新鮮蒜頭，利用淺鍋裝盛大量蛤蜊、灑滿蒜末上桌，開火煮製蛤蜊開口後，先撈起蛤蜊享受最肥嫩鮮美蛤肉，再加入高湯涮煮時蔬、肉品、鍋料等，吃起來鮮味十足，除了原味湯底，也可以選擇香甜芝士濃湯或是勁辣上湯胡椒。此外包含馳名火焰鵝、順德大盤魚、原盅冬瓜粥海鮮總匯、手撕雞、脆辣雞等順德名菜也不能夠錯過。

澳門贏到足

地址：台北市大安區敦化南路二段11巷2號

電話：02-2707-7858

座位數：90席 （含三個包廂：24人包廂一個、10人包廂二個）

營業時間：午餐12:00~15:00（最後點餐13:30）；晚餐17:30~22:30（最後點餐21:00）

台北火鍋推薦#10：蘭亭和牛割烹料理專門店

店內古色古香、裝潢漂亮，門口就是 IG 打卡熱點，從懷石料理出發，以鍋物割烹為料理方式，鎖住食材最原始的美味。專業的桌邊服務，不同部位的和牛肉，或炙燒或蒸煮或香炸，搭配食材賦予個性滋味，給予食客一場視覺、味覺的頂級饗宴，顛覆對於鍋物的想像。

蘭亭和牛割烹料理專門店
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
電話：02-27015585

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