碳佐麻里打造全球最大燒肉園區，3500坪震撼開幕，神秘董座現身！揭開燒肉南霸天傳奇
作者 : 梁任瑋
圖片 : 陳永錚
被譽為「亞洲最美燒肉店」的碳佐麻里精品燒肉台南新興店今日盛大開幕！以3500坪的驚人規模，可容納100桌、650個座位，號稱全球最大燒肉園區，震撼府城餐飲界。
斥資20億打造頂級體驗 董事長難得現身
平時行事低調、鮮少公開露面的碳佐麻里集團董事長邱彥騰，今天也現身會場，為新興店揭開神秘面紗。他為打造頂級燒肉園區，斥資20億元，要讓顧客在舒適寬敞的空間享受燒肉美味。他表示，開幕消息一出便引發熱烈迴響，12月份的訂位幾乎已經全滿，只剩零星離峰時段尚有空位，目前也開放預約至明年2月，但仍一位難求。
今年57歲的邱彥騰，早年在台南經營KTV，二十年前來轉行餐飲業開燒肉店，為了想店名絞盡腦汁，最後取名「碳佐麻里」與台語中發音接近「賺得來不及」相似，此外，若反過來念則有「你也很賺」的意思，沒想到生意果然一飛衝天，也讓他成為燒肉王，贏得「燒肉南霸天」的稱號。
碳佐麻里不僅以超過一百多樣的豐富菜色聞名，更因旗下四家分店都重金禮聘建築師打造極具設計感的現代建築而備受矚目。例如，碳佐麻里就有一道菜色「金磚和牛燒肉」堪稱鎮店之寶，以整張金箔奢華包裹頂級和牛，佐以珍貴烏魚子點綴，五片就要價4500元，是許多人請客必點的菜單之一。
燒肉市場競爭激烈 碳佐麻里逆勢突圍
台灣燒肉市場一年產值高達500億元，競爭激烈程度不輸火鍋店，但也呈現兩極化發展。近年來，個人燒肉、頂級燒肉品牌快速崛起，市場區隔日益明顯。這股燒肉風潮顯示，消費者不再只是滿足於「吃燒肉」本身，而是更加重視用餐過程中的獨特體驗，例如精緻的擺盤、舒適的環境、客製化的服務等等。
然而，面對原物料價格上漲、人力成本攀升等挑戰，燒肉業者也必須不斷提升服務品質、開發新產品，才能在競爭激烈的市場中站穩腳步。
疫情之下 四年磨一園 成就今日盛況
2019年底，碳佐麻里以權利金2.96元得標台南市「南區鹽埕段商八土地」公有地地上權案，基地面積高達7112坪，沒想到簽約之後卻遇上三年疫情肆虐，談起興建中最辛苦的過程，邱彥騰認為是全台大缺工，導致工程延宕兩年，原本預計2022年開幕的時程一再延後，竟花了四年才興建完成，此外，建築師設計圖獨特，要找到能夠依圖面施工完成的人又更困難，投資金額也不斷提升，最後也先不管預算，連同投標地上權得標金額，共花了20億元打造台南新興園區。
邱彥騰自嘲，原本只是因台南府前店裝潢老舊，想找新址重新開一家店，沒想到最後竟變成一個規模這麼大的園區，「應該沒有人要花這麼多錢，蓋一家餐廳。」但也正因如此，突顯他對燒肉事業的野心，從今日開幕的盛況看來，已成為府城燒肉界的新地標，也為燒肉南霸天的傳奇再添一筆。
邱彥騰說，4年多前，向國產署標下這塊國有地地上權時，他曾經說過，「相信路走對了，就不怕遙遠」，今天真的深深感受這句話的力量。這4年多來，他們經歷了無數的挑戰，尤其是在疫情的陰霾中，感謝團隊始終堅守著信念、攜手並進，才能在今天見證碳佐麻里餐飲系列的全新面貌。
今年剛好也是碳佐麻里成立二十周年，希望台南新興園區環境、建築、菜單設計、餐點呈現、服務接待，都能為大家帶來最優質的五感體驗。
▲碳佐麻里台南新興園區以綠建築設計，可降低環境溫度1至1.5度，並與ESG接軌。
三期開發計畫 打造複合式園區
一路參與碳佐麻里分店建築設計的橙田建築室研所設計師羅耕甫說，此園區分三期開發，目前完工的建築物為第一、二期，樓地板面積13700坪，一期有碳佐麻里精品燒肉、天鍋麻辣鴛鴦鍋、有你真好沙龍餐廳系列的中式餐廳，精品燒肉店的樓地板面積是3500多坪，另外二期誠品生活台南店是10200坪，預計2025年3月開幕，至於第三期基地尚未動工，目前綠化成廣場及平面停車場，預計打造為高級精品或名車旗艦店。
邱彥騰(左)與設計師羅耕甫(右)亦師亦友，兩人20年來在分店建築設計上合作無間。
碳佐麻里集團Profile
成立：2004年
董事長：邱彥騰
資本額：3億元
店數：4家
主要餐飲品牌：碳佐麻里精品燒肉、碳佐TANGO麻辣鴛鴦鍋、有你真好火鍋沙龍、有你真好湘菜沙龍、T+Café&Tea
碳佐麻里新興園區Profile
基地面積：7112坪
園區規劃：碳佐麻里餐飲系列、誠品生活台南店
碳佐麻里燒肉座位：650席
更多今周刊文章
陳文茜自曝長期用「1藥物」肺腺癌復發，轉移肝臟、骨盆腔…胸腔名醫證實：惡化機率增47％
12月發錢了！勞保局14項給付接力入帳，這筆錢近4萬「1狀況」領嘸…勞保年金是什麼、計算公式總整理
留言 4