飄香60餘年 基隆傳統麵館「稻香軒」
▲稻香軒招牌乾麵淋上豬油、油膏與調煮過的甜辣醬，再灑上油蔥，味道豐富。
文／沈軒毅
我理想中的早餐就像稻香軒一樣，點份乾麵、配碗餛飩湯，再切兩個小菜。
基隆傳統早餐有幾種類型，蔥油餅+大餛飩湯(再來杯冰豆漿)、乾麵+小餛飩(扁食)湯、山東豆漿+燒餅、炭烤三明治+可可，或是一大早吃滷肉飯+肉羹也行。
稻香軒9點才營業，屬於比較晚才能吃到的早餐，也不是上述幾種經典組合，雖以乾麵為主，用的也是基隆特有的廣東麵(廣東啊麵)，但調味與基隆乾麵店常見的豬油、油蔥、醬油清不同，而是淋上豬油、油膏與調煮過的甜辣醬，再灑上油蔥，而這甜辣醬應該就是以基隆丸進(馬路進)辣椒醬調製的，辣度低、也不會太鹹，拌勻後讓麵條味道更豐富。這裡亦有粿仔、米粉、油麵，但吃廣東麵佔多數。
▲稻香軒的小菜透抽肉質厚實，熟度恰到好處，嚼起來又嫩又鮮。
基隆乾麵店通常是小餛飩(扁食)湯，稻香軒則是大餛飩湯，湯裡放了榨菜絲、芹菜珠，沒有放紫菜，吃來肉鮮湯清；基隆蔥油餅店配的大餛飩湯通常還會加上紫菜。
我常點的小菜是透抽，肉質夠厚實，熟度恰到好處，嚼起來又嫩又鮮。還會點份吉古拉，這是基隆才有的，吃慣了基隆吉古拉，其他地方的竹輪根本不能比。小菜沾醬是一碟蒜頭油膏配上甜辣醬，店家亦有自製辣椒醬，滋味香辣。
▲基隆特有的吉古拉可以搭配蒜頭油膏與甜辣醬。
除了口味深得我心，我最欣賞的是稻香軒檯前的阿姨或是年輕人，總是套著白色圍裙，有點像是短版無袖的日式家事服，店舖看起來就是乾乾淨淨很舒服。
小時候我就住在稻香軒過去一點，但我印象中並沒有這家店，下次要問問。那時候從月眉路過來的仁一路並未依著田寮河，只是條小路，直到過了愛九路往車站方向才是大馬路，那條小路現在是仁一路7巷，如今若從稻香軒走過去，會先經過必勝客、南北小吃才轉進7巷，我童年時，這條小路有豆腐舖、鐵工廠、奶罩店、剃頭店、米舖雜貨店，還有棟萬花樓。
稻香軒現址附近曾讓我童年時留下陰影。有回應該是要走去仁二路學生堂買玩具，經過那一帶時，一隻猴子突然從柱子跳下來落在我頭上，雖然沒被抓傷，但著實嚇了一大跳。怎麼會有人把猴子養在樓沿柱子上啦！
稻香軒
基隆市仁愛區仁一路111號1樓
(02) 2424-5637
09:00-16:00