波光粼粼的浪潮一波一波地拍打上岸，遠望海面的水紋，閃耀刺眼，離去前總忍不住一再回頭，只為多看一眼正好的時光。三面環海的恆春半島，為台灣唯一的熱帶區域，當其他城市的人披上厚重大衣，這裡仍被暖陽擁抱。百萬年來的板塊運動，讓這片土地生機蓬勃，得天獨厚的環境蘊含豐富地貌，涵蓋綠山與藍海的國家公園，可見珊瑚礁地形、石灰岩洞穴、砂灘海岸的綺麗景致，特殊氣候也孕育出富饒物產，落山風吹出滋味上好的洋蔥、充足日照曬出多汁味甜的火龍果。
這座與大海共生的陽光之城，透過新生命的進駐，宛若被潮水陣陣洗刷，呈現不同以往的面貌，在充滿歷史韻味的老派優雅中，迸發出、經翻轉後的清新活力。若想暫時擺脫日常累積的生活壓力，不妨找個短暫的假期，一路向島嶼之南，找個舒適的落腳處，換得獨自喘息的寧靜夜晚，品味一杯細緻沖煮的咖啡、一份以當季在地食材熬煮的菜餚，為匱乏的身心充足電力。
自在飄然的姿態是誰也騙不過的最佳證明，偶爾張狂地手舞足蹈、舉止放大數倍的隨心發展，瞇起眼睛，放慢腳步，感受自然的親吻。若要說每個城市都有專屬的特殊氣味，那麼恆春半島，肯定少不了伴隨徐徐海風帶來的潮水鹹味。
島嶼南端，有陽光普照的宜人氣候、有令人垂涎的傳統小吃、有氣質風雅的古城，近年來，還有許多以老屋改造的店鋪，如雨後春筍般，一家、一家冒出來。百年銀行裡的共享實驗室「恆春信用組合」、撕去咖啡廳標籤的「肥春號Fatchun Café」、秋香麵店上的「伯虎在二樓．恆春But Who」、廢墟中的網美咖啡館「樹夏飲事」，以及走慢了時光的「8door老宅民宿」，主理人有志一同地展現對老物件的喜愛，將理想貫注於一間間咖啡館，一幢幢老屋改建的民宿。
1.從搖滾樂、老車文化到老屋空間再造：
「肥春號 Fatchun Café」
遺世而獨立於恆春鎮之外，藏身在一間日治時期建造至今、滿佈咕咾石的百年老屋，肥春號由兄弟David、Josh，及老友Roland共同經營，逗趣的名字，諧音自David及Josh的爺爺早年開立的「回春藥行」。而創立肥春號的契機，竟是三人某次酒後閒聊，所埋下的種子。砌吧檯、堆石牆、刷油漆、彩繪外牆……，再將爺爺經營回春藥行時，留下的古董木櫃扛進來，作為鎮店之寶。當舊時代漸漸褪去，新世代注入新血與熱情，不斷輪轉更替，復興舊有時光。
嚴選北部自家烘焙咖啡豆，供應不同產區的單品咖啡，店主推薦冰釀的肯亞咖啡，將本就活潑明亮的莓果香表現得更加淋漓盡致，一口飲下讓人直呼酣暢。廣受歡迎的西西里咖啡，濃苦中透出微微的酸、淡淡的甜，具有輕盈的清透感，在日頭高掛的夏天，很難不讓人喜愛。帶著粗獷感的餐點，也是這裡的一大特色。David自信滿滿地說，其份量可是經過認證，就連塊頭如他的男子也能飽足。招牌香料雞肉手作捲餅，在手桿薄餅中，填入香甜的洋蔥、切絲生菜、番茄薄片、濃郁起司，Josh在豐富的餡料間講究地調整比例，平衡著多一分則過頭、少一分又無味的奧義。剛看著就讓少女心噴發的法式吐司，使用的丹麥吐司質地酥鬆、味道濃郁，培根巧妙地中和焦糖香蕉及鮮奶油的甜膩，而明明該是帶有粉紅泡泡的餐點，貫徹大份量精神，顯得有點狂、有點野。
肥春號的獨特風格，來自三位主理人日常喜好的延伸：搖滾樂、老車文化、DJ。「就是個性很像、喜好也很像，才會聚在一起。然後，一個好的地方，不需要被界定！」David說。開店至今，夢想藍圖越來越大，不設限於「咖啡館」的框架，舉辦市集、跳蚤市場、音樂祭，三個人共構出肥春號的靈魂骨幹，並以此為基地，集結相同精神的人，不斷將肥春號推向嶄新的一頁。
「這不是返鄉青年的勵志故事，只是單純想保留我們喜歡的美好。」肥春號的簡介上，這樣寫著。
FB：肥春號Fatchun Café
AD：屏東縣恆春鎮糠林南路15號
2.為你獻上每一日的尋常風景：
「伯虎在二樓．恆春But Who」
「伯虎在二樓．恆春But Who」，由咖啡師喜樂、麵包師菜菜，以及負責行銷的妃妃共同經營。身為多年好友的三位主理人，生肖都屬虎，尋覓開店物件時，恰巧在已於恆春飄香20年的秋香麵店樓上，找到令人著迷的老空間，店名毫無懸念地通過三人的認可，擊掌定案！
時隔20年，伯虎終於找到他生命中的秋香，像命中註定，一上一下、緊緊相依，再不走散。這回伯虎不是放蕩不羈的風流才子，而在秋香麵店的二樓安身立命，生命角色是沖一壺香醇的好咖啡，將麵團揉進屏東在地的風土百味，為客人打造溫暖的停駐點。
一樓入口處，牆面斑駁，可見歲月。從狹小的磨石子階梯向上，推開門，眼前的陳設帶出時空置換的錯覺，彷彿剛剛貫穿的不是樓梯，頗有搭上時光列車之感。懷舊招牌以舊時香港街頭特有的霓虹燈管拉出「伯虎」二字，牆上一面又一面古董鐘，時間各異。或許當伯虎遇上秋香，分秒的快慢再不重要，又或者這是店主想帶給到訪者的氛圍，既抽離空間，也凝結了時間。
咖啡豆由喜樂自行烘焙，其工作時全神貫注於一杯咖啡的模樣，與互動過程中的含蓄，可說是雲泥之別。最初經營時，店內僅提供手沖單品咖啡，因為沒有提供一般拿鐵，喜樂又堅持手沖咖啡、本該品嚐原味，身為咖啡師，固然有專業上想要捍衛的堡壘，然而開店不變的初衷，是讓每個人來此都能感到自在安適，幾番考量，終於在今年加入義式咖啡機，希望到訪的人都能放鬆享受、得到滿足。喜樂笑著說：「這樣的調整是否太沒風骨？」背後真實原因，隱含著一片溫柔。
隨著季節交替，食材也隨之調整，在地風味融入新品靈感，是麵包師菜菜在創作路上不曾間斷的嘗試。時間帶來歲月痕跡，年輕世代承襲老屋，以麵包香與咖啡香堆疊風華，日復一日、年復一年，推進安然自在的日常。
FB：伯虎在二樓．恆春But Who
AD：屏東縣恆春鎮中山路48號2樓
3.隱身於斷壁頹垣中的文藝咖啡館：
「樹夏飲事」
自2018年秋天創立，座落於恆春夜市廣場一隅，在偌大場域中，沒有明確的指引標示，僅能憑靠旅人細心找尋。踏著期待的步伐迷走在一片空盪中，拐過彎，第一眼先是看見人潮群聚，接著把視野向外擴張，眼前映入荒蕪而綺麗。
樹夏飲事、樹下隱士，店主以歷史建築與大自然景色為基礎，將玻璃屋嵌入瓊麻工廠遺址及鳳凰樹之中。盛夏時分，是鳳凰樹開花的季節，枝頭染上一整片紅艷，當花謝枝枯，則化身為富含禪意的寧靜氛圍，多變樣態再與新生的玻璃屋結合，乍看形象衝突，卻毫不違和、因彼此而增色。
推開木門，裡面呈現出與外頭截然不同的氣氛，陽光穿過綠蔭，自屋頂的玻璃天花板灑落，透過店主貼心拉上的米白色帆布遮罩，將炙熱的陽光轉為溫柔的光線。傢俱擺設處處可見手作的痕跡，溫潤的木頭長桌、皮質矮沙發、乾燥花束、牆上掛有幾幅畫作。
深受旅人喜愛的兩款咖啡：檸檬咖啡、冰釀咖啡，皆選用曼特寧與巴西組合的配方豆。檸檬咖啡結合醇厚的咖啡風味與輕盈的檸檬香氣，入口之後，自濃濃的苦味中緩緩飄散酸甜的餘味，清爽順口。冰釀咖啡口味沈穩甘醇，冰凍的沁涼口感，舒心消暑。
走過時間巨輪、經歷歲月更迭的老屋，與玻璃屋相連，待在其中，猶如切斷外在現實的時間感。夏日難免躁動，在半島停留時候，來到樹下，喘口氣，啜飲一杯悠閒。
FB：樹夏飲事
AD：屏東縣恆春鎮恆西路12-21號
4.新舊靈魂交織共生：
「恆春信用組合」
南門附近的文化路，是日治時代最繁盛的街區，商鋪、戲院、酒家林立，創立於1918年的恆春信用組合也是其一。負責旅宿Campsule的Monica、建築師Jo、咖啡師Ricky與Elsie，是信用組合的第二代股東，在信用組合1.0面臨營運問題時，將之承接下來。街廓樣貌，會伴歲月流轉改變，往來人潮也會隨之更替，將股東的來去視為換血重置，也是種順應自然。「我想每個人到恆春的起始原因可能不同，但最後決定落腳下來的理由，可能都很相像。」Elsie說道。
信用組合2.0以「分時共生」的概念出發，為有意創業的人們，提供一個共享工作平台。一樓白天是Cafe1918，入夜則搖身成為30Mbar；二樓是信用/帳瑞士刀型展旅空間 ，完美詮釋了空間斜槓。
千萬別錯過Ricky開發的創意飲品：「甜橙咖啡」，色澤鮮豔透亮，口味酸溜清涼。具有高度實驗精神的信用組合，面對店內餐飲也抱持相同態度，以在地物產出發，透過不斷的試驗，碰撞出全新的餐食樣貌。選用恆春火龍果製作的「水果氣泡飲」，就是最好的實驗結果之一。
咖喱燒肉飯更有著全恆春半島最好吃咖哩飯的美譽，烹煮過程添加大量當季水果及在地洋蔥，質地厚重深沉，搭配直火燒肉，簡直一絕，超涮嘴！最新的菜單：印尼仁當雞，源自蘇門答臘地區Minangkaban族的傳統食物，以豐富的香料、椰漿為基底，與雞肉經長時間慢火燉煮，口感微辣、辛香濃郁，是一道費時的工夫料理。
當全球面臨疫情的嚴峻考驗，恆春信用組合互利共生的經營模式，正好突顯優勢，高度彈性的平台，透過有效的互助，協力度過難關。西班牙主廚Aitor Olabegoya，就是在這波疫情下加入團隊，曾任職於米其林星級餐廳的他，善於將當地風土素材融入料理，下回推開門，或許你就能看見他正用陽光、大海、落山風滋養的山珍海味揮灑靈感，創作獨特的味覺饗宴。
FB：恆春信用組合credit union base
AD：屏東縣恆春鎮文化路155號
5.古都裡的慢活哲學，為生活調慢步調的老宅民宿：
「8door老宅民宿」
「我們就是把房子，還原成它原有的樣子。」管家Sashay忠實傳遞民宿主人的精神，說得一派輕鬆，但實際了解過後，就明白這一切、一點也不容易。隱身於屏東恆春老街上的8door ，前身是恆春三信銀行。多年棄置的房屋，斑駁的牆面與腐朽的內裝，是首先要面對的挑戰。保留長型街屋的特色天井、磨石子地板，歷時一年的翻修，除了添加民宿必備的傢俱和設備外，並沒有太多矯作的包裝。
老宅的魅力，無非是那經歷歲月洗禮後，挺立依舊的風骨。若說老屋既有的結構，是一間屋子的靈魂，疊加而上為了實用舒適的新設計，就是肉體。8door以老宅的樸質為底，調和工業風及木質調成為空間主色，新舊之間將靈魂與肉體緊密揉和，溫暖而別具風格。
民宿一樓是供應住宿者早餐的空間，二、三樓共設有五個房間，自古式樓梯引領而上，傢俱在新舊之間交錯陳設。整棟房屋明亮白淨，光線自四面八方的透明玻璃穿入，房內以老物件點綴，幾盞懸掛著的老燈，古式衣帽架安放於牆上，處處是耐人尋味的細節。
一夜舒眠，記得在約定好的時間來到一樓，Sashay將用一盤豐富的早餐，替旅人建構出生活的儀式感，那是拖著睡眼惺忪的步伐，也不能絕錯過的早餐時光。選用大量季節性食材，每日新鮮現做，若早一點下樓，甚至能一睹開放式廚房中的專注身影，透過對食材的熟悉、找回食物的原味。搭配早餐的，是一壺季節性茶品，由愛茶的Sashay跟著茶曆，精心揀選當月好茶。在這裡，能夠真實體會，生活是如何跟著時令走。
店主以一種分享空間的方式與訪客互動，張開雙臂歡迎旅人加入在地的恆春生活，替每一個人撐出一個角落，得以靜靜享受每一分一秒的時間脈動。每個人來到這裡，都能感受歷史的痕跡穿梭於空間之中，古樸文化就在身邊，若有似無的緩緩流動。
FB：8door
AD：屏東縣恆春鎮中山路67號
撰文／劉姿君
攝影／YEN SHIHMIN
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