寒冷冬天吃火鍋再適合不過了!火鍋湯頭口味眾多,更可加入肉品、海鮮、蔬菜等烹煮,不只料多豐富,料理起來也相當方便,受到不少台灣人喜愛。不過,飲食上要特別注意,食藥署提醒,蛤蜊或牡蠣等貝類殼打開後千萬別急著吃,否則可能引發食物中毒。
火鍋料千百種,若食材品質不佳或未徹底加熱,容易產生食品安全問題。食藥署今(27)日表示選擇食材時,應挑選具有驗證標章或溯源證明文件的食材,並留意保存條件,冷藏食品應存放於0至7℃、冷凍食品應存放於-18℃以下,同時掌握「先進先出」原則。
食材調理前的解凍方式,建議置於冷藏庫或以微波爐解凍、密封包裝後以流水解凍,並仔細清洗食材,蔬果則是洗淨後再進行分切動作;湯底務必煮沸後再飲用,食品加熱中心溫度應超過70℃。此外,須特別注意的是,烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類,大多數人認為殼打開即代表熟了會馬上食用,但其實應再多加熱5至10秒,切勿因追求口感忽略生食風險,如此才能避免食品中毒發生。
食藥署強調,為維護國人健康及食用安全,及重視消費者知的權利,訂有「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」,呼籲食品業者應依規定如實標示,民眾外出用餐時亦可留意相關標示資訊。
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