將炙熱烤盤上噴著陣陣香氣的牛排，炙烤成藝術，或許只有牛排教父之美譽的主廚鄧有癸才做得到了。常年對牛排有著執著般講究的鄧師傅，因移居林口後發現正處於發展期的當地，交通、休閒機能皆足，但唯獨高水準餐廳了了無幾、十分缺少，因此將教父牛排體系帶到林口，開設全新餐飲品牌「Amber Hill」，透過米其林一星肯定的牛排料理，推動林口精緻餐飲的發展。
▲Amber Hill 店外觀
餐廳內外整合法系優雅與日系侘寂設計
座落新北林口A9精華住宅區旁的Amber Hill，全白獨棟的現代建築外型，讓這片幾乎都是高樓的住宅區有著極大的反差。這是由日籍空間設計師所規劃的用餐環境，白色建築上方有著深灰色屋瓦覆蓋，從細節中仍能看出日式侘寂的寧靜，走進餐廳內卻又能感受到由深色柚木的暖度，在南法水晶吊燈與透過百葉窗灑進的斜陽，讓餐廳內的用餐感受更加舒服。讓這座獨棟建築在藍天映襯下也更加搶眼，卻也符合精華地段Casual Dining餐廳的模樣。
▲Amber Hill 餐廳空間環境
有別於過往的闔家歡樂Casual Dining
也因為這間Casual Dining的客群較廣，舒適的用餐環境從商務據會到家庭小聚，甚至戶外的露天酒吧也能提供朋友聚會小酌，氣氛更是較台北、台中、高雄三都會區的教父牛排體系來得輕鬆歡愉，菜單設計也一改過往常見的套餐形式，改以單點方式提供，並且加大料理份量，讓相約前來聚會的朋友們可以一同享用，因此才剛正式營運也立刻獲得林口居民的熱烈回饋，營運第一個月的訂位也立刻爆滿，可見牛排教父的吸引力。
▲(左) 美國頂級紐約客牛排 、(右)日本F1國產牛
用日本F1國產牛炙燒出2公分的堅持
不同於過往常使用美、澳牛的印象，因應Amber Hill家庭式聚餐客層，於是將台灣少見的日本F1國產牛納入菜單，油花分布均勻，又擁有黑毛和牛肉質的特性，再加上鄧有癸利用科學原理，考量日本國產牛的油脂熔點，訂出2公分厚度的牛排切片，在高達250度的鐵板上煎烤後靜置，達到外脆、內嫩的口感，入口即化的牛脂伴隨著煎烤的香氣，吃得出主廚對於牛排的講究。「靜置之後，我們還用高溫爐烤加持香氣，以增加風味，這是必須同時仔細調控溫度與時間而達成的滋味。」鄧有癸道。除了F1國產牛之外也有美國頂級肋眼或是美國頂級紐約客可以選擇。
▲自家蚵仔煎蛋
除了牛排，還有不少變化菜色
來到Amber Hill，除了一定要嚐嚐牛排料理外，菜單內也有不少創意料理或是特色料理值得一點。像是用台灣常見蚵仔煎變化的「自家蚵仔煎蛋」，用生蠔搭配擁有十足厚度的煎蛋再加上拉差辣椒醬引出酸甜辣味，讓口感多些層次變化，另外還有煎得香氣十足的「西班牙蒜辣蝦」，搭配蒜香佐料放在鑄鐵鍋裡擺上桌，倘若再向酒窖點杯紅白酒，讓Casual Dining變得更Casual。
▲西班牙蒜辣蝦
▲(左)西班牙微醺鄉村熟火腿
餐後甜點也有教父體系的經典提拉米蘇
教父牛排體系最為人讚賞的甜點，莫過於是浸泡濃濃酒香的提拉米蘇了。Amber Hill的甜點菜單裡，也有這道料理，而且份量也變得更大，盤內還搭配了香草味十足冰淇淋，從肉眼還能看見冰淇淋上的香草籽呢！另外還有夾入清爽鮮奶洋的「日式千層蛋糕」、一次可以吃到三種甜點款式的「莓果布蕾起司塔」，從正餐到飯後甜點，皆有著教父牛排的質感與要求。
Info.
Amber Hill
地址：新北市林口區忠孝一路76號
電話：02-2600-0318
