「五行養生」配合時序　吃當季食材

每個人有各自的八字五行，連食材也有各自的五行屬性，根據黃帝內經中說，綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎，其實秋天，也就是農曆7~9月，天乾物燥、陰氣漸長，多吃點白色食物，屬金，避免肺氣失調，由於秋天重滋潤，也最好少吃辣烤油炸食物！

記者蔣志偉：「市面上煎煮炒炸食物，可不是隨便吃都健康，而現在有所謂的五行食材，木、火、土、金、水，能吃的健康。」

將水梨切塊，接著分別清洗紅棗和枸杞，銀耳先泡水，剁雞腿肉再去骨，他是莊敬高職餐飲科主廚名師張政，對於五行食養很有研究，製作水梨銀耳燉雞，必備食材包括水梨、雞腿、枸杞、木耳和紅棗，備料完後，將食材枸杞、紅棗、梨子依序放進燉鍋，加入米酒、白胡椒和些許鹽，放入電鍋燉1小時後，這道秋天補肺水梨銀耳燉雞湯大功完成。

五行食養主廚張政：「以這道湯來講，我們在秋天時間是最好的，為什麼呢，因為秋天我們是要來補肺的，秋高氣爽嘛，所以說秋天的時候，因為一年四季當中，你秋天過完你就是冬天了。」

身兼飯店主廚，又是餐飲科老師的張政，研究出四季五行食養法，他坦言人體是一個小宇宙，四季指的是時間，五行是空間，若能配合時序改變，搭配吃最新鮮當季材料，可利用食養吃健康。

五行食養主廚張政：「那些食材對我們這個五臟六腑有所幫助的，你主要如果說你自己本身那個人，你覺得我心臟比較強的時候，我可以補我比較弱部分。」

就連食材也都有五行屬性，像是綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎，蝦米爆香，接著放蛋和煮好的紫米飯，大火快炒，加入些許糖和白胡椒，最後將紫米飯平鋪在海苔上，接著捲飯再放入鍋裡煎，起鍋後先捲再切　。

紫米捲最後放入花椰菜，這道食材專家說冬天可補腎，張政認為五行對應的綠黃白黑的食材能助於保健身體　，而最近天氣漸漸涼爽，中醫師說秋天養生很重要。

中西醫雙專科醫師黃獻銘：「民眾在挑選適合自己的藥材時，應該要去了解自己的體質，再去選擇他適合的食物與藥物，而且五行蔬菜並不是說我們單純肝臟不好，我們就是吃綠色為主的這些蔬果，這樣其實OK，而是說我們在選用這種日常食物蔬果搭配，最好5種顏色蔬菜都要均衡去使用，當然我們可以依照比如說你是肝虛，肝臟失衡的體質，我們綠色蔬菜可以攝取選擇多一點。」

具有中西醫雙專科醫師黃獻銘認為民眾可依照自身體質，搭配中藥服用，像是沙參顧肺、玉竹、麥門冬都是顧胃，另外百合顧心和肺，天冬顧肺、知母顧腎。

中西醫雙專科醫師黃獻銘：「補氣，比如說以像我們的白參、西洋參，還有像山藥、蓮子這些可以補我們的脾跟肺，但是有時候我們的肺臟，有時候是太過，我們中醫講過猶不及，都是一種不健康的狀態，五行具指導我們一些飲食，是一個很好的切入點，但還是有不夠的地方，民眾還是要去慎選說，我們體質適合哪一個方向的飲食。」

中醫師建議秋天民眾起居養生，多運動早睡早起，先了解自己的五行屬性，也是最簡單的養生法則。