「台灣田徑欄神」陳奎儒，是1984年洛杉磯奧運後，時隔37年，第一人擠進奧運田徑跨欄準決賽，身高189公分的他，擁有良好肌耐力，從小跟著父母吃素，打下好底子，這此也在東奧嶄露頭角。
時隔37年，台灣終於有人再度闖進奧運田徑跨欄準決賽，他就是人稱「台灣欄神」的陳奎儒。
陳奎儒是大家的驕傲，雲林家人、鄉親每場比賽都力挺，身高189公分的他，國小四年級開始練田徑，擁有絕佳肌耐力，全靠從小茹素，打下健康底子。
蔬食對健康好處多，國際賽事上也有許多頂尖選手茹素的案例。
運動營養專家 郭婕：「運動員的食物就是以碳水化合物為主，而碳水化合物的來源，最主要就是在五穀根莖類，蔬菜水果是對他們的力量，尤其是耐力的部分是非常有幫助的。」
透過五穀根莖的營養補充，運動員更直接獲得無負擔能量。
三鐵好手 黃鵬升：「吃素之後，耐力會變得更好，因為我們從營養補充上面，沒有多了肉類，讓代謝變差這些負擔。」
運動選手不只在賽場上爭光，擁有蔬食力量，也能讓自己的身心靈更健康。
