【影片】千島海鮮披薩（不用揉麵機）
披薩口味千變萬化，只要學會做披薩皮，就可以發揮創意隨意配搭！這個披薩皮食譜非常簡單，不需要揉麵機，而且成功率非常高，試做做看吧！
食材
披薩皮材料
高筋麵粉, 70 克
- 速發乾酵母, 1/2 茶匙
- 砂糖, 1/2 茶匙
- 鹽, 1/2 茶匙
- 水（約40°C溫水）, 50 毫升
- 橄欖油, 1 – 2 湯匙
披薩面料
急凍雜錦海鮮, 200 克
- 青椒, 少許
- 罐頭玉米粒, 40 克
- 千島醬, 2 湯匙
- 披薩乳酪絲, 60 克
料理步驟
步驟 1：披薩皮做法：把高筋麵粉倒到碗中，在同一旁加入酵母和砂糖，把鹽放在另一旁。
步驟 2：用叉子先在有酵母和砂糖的一旁拌勻，再在有鹽的一旁拌勻，然後把所有東西拌勻。
步驟 3：把中間的材料撥到外圍，把水倒在中間，由內而外慢慢把水和材料拌勻。
步驟 4：拌至成團後，把叉子換成手，沿著碗邊的麵粉轉動麵團。
步驟 5：至麵團表面都沾上乾粉後，改為轉動麵團一圈後以手心輕按麵團的手勢，重覆至碗內的麵粉都被吸收。過程約 5 分鐘，不用刻意搓長時間。搓好的麵團會有一點點黏手。
步驟 6：拿起麵團，把橄欖油倒在碗中。用麵團表面把油在碗中塗抹開。
步驟 7：把麵團放回碗中，翻動至麵團表面都沾上油，滾圓一點放在碗中，包上保鮮膜。
步驟 8：把碗放在溫暖和潮濕的地方發酵。我用了烤箱的發酵功能，設定在 40°C 的環境中約 1 小時至麵團發酵至原本約 2 倍的大小。
步驟 9：面料和組合：預備材料：煮滾一鍋水，水滾後放入己解凍的雜錦海鮮，燙 1 分鐘後撈起隔水，以廚紙印乾備用。另外把青椒切絲，玉米粒隔水備用。
步驟 10：把麵團放在烘焙紙上壓出空氣，用手掌輕力以水平方向平均地拉扯麵團至理想大小、形狀和厚薄。這次做的是一個 8 吋圓形的批底。
步驟 11：塗上千島醬，外圍剩約 1cm 不要塗。
步驟 12：隨意放上雜錦海鮮、青椒和玉米粒。
步驟 13：平均地撒上乳酪絲。
步驟 14：放入已預熱至200°C的烤箱中層，以下火烤 10 分鐘。然後調至上下火全開多烤 8 分鐘即成。
小撇步- 份量：8 吋圓形薄餅一個
- 因不同的烤箱性能不一樣，請小心調較所需的烤焗時間和溫度。因為面料多是易熟的材料，可以先開下火烤至披薩皮熟透，再調為上下火全開來烤至起司溶化微焦，而披薩皮烤出來應該是微微金黃色而不是深黃色。烤焗期間可不時看下披薩皮底部的狀態來調整時間和火力，小心不要烤過火。
- 面料可配搭自己喜歡的材料和醬汁，主要用易熟或已煮過的食材便可。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
留言 0