只看店名【這隻雞】，你可能會認為這是賣甕窯雞之類的主題餐廳吧，事情可不是這麼簡單，這裡賣的可是「功夫新台菜」。
▲空間非常寬敞，桌位約20桌。
▲還有兩個小包廂提供使用。
▲停車場十分寬敞，就在店面旁邊，馬上就能到，不需要走長長的路十分方便
台菜的文化雖然不像中西式料理那般深遠，但儼然已發展出自己的特色，結合中西日式飲食各處的優點，發展出自己獨特的道地文化，隨著近年國人接觸更多異國飲食文化，台菜也逐漸在進步，【這隻雞】將帶給你功夫深厚的「新饗受」。
會取名為【這隻雞】的原因，就是因為雞料理最為大眾，不管是在宗教、民俗、信仰的立場上，雞料理可是百無禁忌呀，而且在台菜中，雞料理也是非常具有代表性，所以就讓我們從【這隻雞】出發，回味整個台菜的歷史與變化。
▲招牌【這隻脆皮雞】
烤雞吃起來油而不膩，油脂香氣非常豐富卻沒有令人厭惡的油膩感，祕訣就在於處理雞肉時，經過非常細心地水洗工法，將皮上皮下多餘的脂肪完全去除才有如此成效，而表面酥脆的外皮就算放上兩三個鐘頭也不會變的溼軟，可是將表皮的油脂與水分烤得精光才有如此酥脆的效果，光這招牌料理就能看出師傅的「真功夫」。
▲香氣十分濃厚，不油膩，肉質十分軟嫩且多汁。
【和風小卷】將炸到酥脆的小卷拌上清爽日式和風醬，搭配芝麻青蔥等辛香料，以冷菜的方式呈現，十分清爽開胃。
▲油炸外皮吸附住清爽的醬汁，吃起來格外入味。
【烤豬肋排】將西方料理烤肋排端上台灣餐桌，呈現出適合與多人分享的料理，用著中式的調味與西式的料理方式，達成中西合璧的絕妙滋味。
▲不同以往西式重口味，中式的調味更易入口。
這可不是蘿蔔糕唷，這是師傅精心研發的【手工筍仔粿】，吃得到筍子的鮮脆，混入油蔥的粿體，吃起來有著滿滿地台灣味兒。
▲吃得到一條條的筍絲，軟中帶脆的口感十分特別。
料多實在的【旭蟹海鮮鍋】，以日式昆布高湯為基底，搭配各種新鮮的食材，有整隻的海蟹配上鯛魚片、蛤蠣、蚵仔、花枝與大量鮮蔬，讓湯頭濃郁且富有層次，整鍋湯充滿濃濃的海味。
▲料豐味美又實在的鍋料理。
特色【香蒜XO麵線】，使用新鮮的手工麵線與蔥、蒜、油蔥結合，最後拌入手工自製的XO醬，富有濃郁的古早味，搭配起XO醬的鮮香，讓古早味也有新色彩。
▲一定要將上面XO醬拌入麵線中，口味十分有層次。
【這隻雞】大菜或小點的表現都十分出色，每道料理都蘊含著深厚的底子與創新的想法，結合在一起卻不突兀，更沒有以往台菜帶給人們油膩且古板的口味，在食材與手法上的連結更是下足了功夫，帶給所有前來品嘗的饕客們「新台菜，新饗受」。
【這隻雞】
店家地址：台中市烏日區中山路三段164號
店家電話：04 2338 6458
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:30粉絲專頁：https://bit.ly/2PDFHKF訂餐外帶連結：http://bit.ly/2Wjdaf1
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