當琥珀色的液體緩緩注入杯中，那熟悉的香氣如同歲月的呢喃，喚起深藏在記憶中的某個瞬間。作為威士忌品牌的翹楚，麥卡倫在過去的兩個世紀裡，始終站在餐酒文化的前沿，以其一貫的優雅與創新精神，引領著美食與酒水搭配的潮流。這一次，麥卡倫再度彰顯其獨特的風味魅力，並攜手台灣的頂尖名廚與飲食作家葉怡蘭、侍酒師何信緯與多家餐廳，期望探討餐酒領域間的工藝、創意與創新，透過「新威士忌」、「新料理」及「新餐搭」三大面向，共同打造了一場名為《為時代 創新味》的味蕾盛宴，開啟「麥卡倫 · 新餐桌」新紀元。
這場活動不僅僅是威士忌與美食的完美結合，更是對工藝與創意的一次深刻探討。在葉怡蘭的眼中，麥卡倫是一座連結過去與未來的橋樑，透過多元的用桶技術，將經典的雪莉桶風味推至極致。她指出：「經典與創新應該是相輔並行的，麥卡倫在傳承與創新之間找到了完美的平衡，無論是物理結構還是釀酒技術，都展現出其不斷追求卓越的精神。」
跨越時空的味蕾饗宴！五大頂級餐廳攜手麥卡倫，展現經典與創新的極致碰撞
在這場前所未有的美食盛宴中，五間頂級餐廳攜手麥卡倫，共同為饕客打造出一場融合傳統與創新的味覺旅程。從山海樓的台式經典再現，到晶華軒的粵菜傳承，Le Duet演蒔光的摩登懷石，Marc L3的無疆界料理，再到Restaurant A的蘇格蘭風味早餐，每一道精緻料理都搭配著麥卡倫威士忌的醇厚香氣，完美詮釋了美食與威士忌的跨界對話。
山海樓
山海樓以復刻台灣傳統宴席菜聞名，行政主廚蔡瑞郎擅長運用在地食材，將記憶中的老味道重新演繹。本次活動中，蔡瑞郎推出「山海豪華拼盤」，作為宴席的開場，包括「柚香烏魚子如意卷」、「達那滷鮑魚」及以麥卡倫威士忌浸泡過的「人蔘豬心」等六道經典台菜。這些菜餚與麥卡倫經典雪莉桶12年威士忌搭配，通過果香與辛香的交織，展現台菜的鮮美與威士忌的醇厚，為饕客帶來一場難忘的味蕾盛宴。
晶華軒
晶華酒店的中餐廚藝總監鄔海明，致力於正宗粵菜的傳承與創新。他為此次活動特別打造了「花雕蛋白蒸松葉蟹」，這道菜以松葉蟹細膩的蟹腳搭配滑嫩蛋白，最後淋上特製番茄茴香油。這道菜的細緻手法與麥卡倫雙雪莉桶15年威士忌相得益彰，威士忌的香草與木質尾韻與蟹肉的鮮甜完美融合，成就跨越世代的經典味道。
Le Duet演蒔光
主廚林迎達擅長將日式懷石料理、法式技法與台灣本土元素結合，打造出屬於摩登懷石的獨特風味。他此次推出的「糕 揚物」是對傳統宜蘭糕渣的創新詮釋，內含紅條魚、山當歸及日本茗荷，並加入少許豆豉增添口感。這道懷石料理與麥卡倫雙雪莉桶18年威士忌搭配，將威士忌的濃郁與糕渣的口感相互平衡，呈現出豐富的味覺層次。
Marc L3
世界50最佳餐廳之一的Marc L3，由主廚廖偉廷主導，將台灣食材融入法式技法，創造出無疆界料理。本次他推出的「盛夏海風」，以胭脂蝦、花枝、旗魚與義大利餃組成，並以番紅花與蝦頭熬煮的海鮮醬汁作為點睛之筆。這道海鮮料理搭配麥卡倫Classic Cut 2023，輕盈的海鮮風味在威士忌的雪莉與波本桶風味中迸發出層層疊疊的驚喜。
Restaurant A
Restaurant A以法餐為基礎，結合亞洲與全球味蕾的創意，主廚黃以倫此次推出的「蘇格蘭早餐」，以法式Crépinette技法重新演繹蘇格蘭傳統料理Haggis。搭配麥卡倫2023奢想Rare Cask，威士忌的深厚醇香與這道創意料理相得益彰，帶來如同時光穿越般的美味感動。
攜手台灣頂尖酒吧，麥卡倫200年創意調酒饗宴引爆味蕾
除此之外，麥卡倫邀請台灣五家頂尖酒吧共同創作，以威士忌為靈感，推出一系列別具巧思的創意調酒。不僅體現了麥卡倫威士忌的經典風味，更融入了每位調酒師的個人風格與創意，為品味愛好者帶來前所未有的味覺體驗。從The Public House的「24 To 200」到酣呷餐酒館的「Make the call」，每一款調酒都是對麥卡倫深厚歷史與無限創新的致敬，同時也帶領賓客踏上一段感官與情感交織的時光旅程。
The Public House
The Public House主理人William以麥卡倫的「精緻小巧蒸餾器」為靈感，推出了「24 To 200」調酒，結合麥卡倫雙雪莉桶12年與無花果，展現出威士忌多層次的果香。這款調酒帶有些許的蜜甜，清爽且明亮，完美體現了麥卡倫威士忌的獨特風味。
Vender
Vender主理人Darren以新加坡背景為基礎，創作了「The 1915 Sling」，這款調酒靈感來自於新加坡司令，透過鳳梨與麥卡倫雙雪莉桶12年的結合，重現了最古老的酒譜。鳳梨的鮮甜果香呼應了麥卡倫與自然共生的精神，為這款調酒注入了豐富的層次感。
Drizzle by Fourplay
Drizzle by Fourplay主理人Allen以「雪莉橡木桶」為靈感，推出了「萬象年輪」調酒，象徵著麥卡倫200年的悠久歷史。這款調酒創新演繹了Whisky Highball，將蘇打水融入水梨、雪莉酒與煙燻風味，呈現出煙燻冰糖水梨汽水的獨特氣息，帶來一場味覺的時光旅行。
Bar Mood Taipei
Bar Mood Taipei創辦人Nick以麥卡倫歷史中的關鍵人物Janet Harbinson女士為靈感，創作了「重現1926」。這款調酒以麥卡倫雙雪莉桶12年為基礎，結合減壓蒸餾技術，將椰棗與黑櫻桃果醬的精華濃縮為豐富的風味水。茶葉的單寧與威士忌的果香交織，宛如一場古今交融的美味交響樂。
酣呷餐酒館
酣呷餐酒館主理人Nono以「Make the call」為主題，將台灣蜜香紅茶與麥卡倫雙雪莉桶12年結合，創造出一款帶有清爽草莓與青蘋果香氣的調酒，展現出台灣傳統奉茶文化的親切人情味，也象徵著麥卡倫在國際舞台上的影響力。
此外麥卡倫也將於2024年下半年展開《時光味旅》系列活動，與台灣頂尖Fine Dining餐廳攜手打造《時光味旅 品酩餐會》。活動將邀請全台的威士忌愛好者一同探索麥卡倫200年來的傳奇故事，每間參與的酒吧都將以過去、現在與未來為靈感，創作一系列專屬於麥卡倫的限定調酒，讓賓客們在不同的時空中穿梭，體驗無與倫比的感官盛宴。
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