以日本新型態飲食喜好為理念，即將於4月23日台北全新開幕的「牛花 USHI HANA」，透過無菜單套餐、不定期替換內容的方式，打造從肉品精修到分切和燒烤，以精湛的專業能力將日本和牛料理創造出多樣化的可能性，邀請賓客前來品嚐視覺、味覺、嗅覺都沉浸在料理職人的精心頂級和牛饗宴。
牛花 USHI HANA 開幕亮點#01▼沉穩俐落帶來跳脫都市叢林的靜謐空間
餐廳的整體空間由知名設計公司「隱室設計INSITU DESIGN」操刀，其中座席區以板前座位為主，另還有一間可容納8人的獨立包廂，整體採用了簡約俐落的風格作為設計主軸，將沉穩的木質素材與石材帶來跳脫都市叢林的靜謐，同時更藉由深淺褐色，呼應了日本和牛的四大種類，讓賓客五感全方位沉浸在牛花 USHI HANA所打造的的和牛世界。
牛花 USHI HANA 開幕亮點#02▼ 跳脫日本和牛油膩的刻板印象，以「赤身」部位綻放極致風味
近年來日本對於和牛燒肉不再只追求「入口即化、豐富油花」的印象，而是更偏好以瘦肉部位（赤身）帶來肉香表現和均衡油花。「牛花 USHI HANA」以「花」意指「優雅綻放的花朵」，特選了清爽的日本A5和牛赤身作為主角，並在其中細心穿插了富有油脂的部位平衡搭配，就如同春日盛開的花朵，將頂級和牛的風味以更加健康、低熱量的方式精巧綻放至極致。
牛花 USHI HANA 開幕亮點#03▼調味的用心講究，完美昇華肉香的絕妙滋味
搭配肉品的鮮美，牛花 USHI HANA針對「調味」的選擇也別具用心。身為調味靈魂的「燒肉醬」，餐廳嚴選了3款擁有豐富特色的日本、台灣醬油調製而成，完美平衡了甜度與色澤，不只清新開胃，更能凸顯牛肉本身的香氣。其中與牛舌絕配的「特製金桔醬」選用了新竹的客家桔醬為主體，搭配夏多內白酒醋調製而成，口味酸鹹甘甜，相較於傳統檸檬汁更顯特色。另外「自製和牛辣油」將日本和牛牛油添加了13種辛香料後煸製而成，風味醇厚辛香；以及調配了特級花椒、青花椒、陳皮等多種配方的「七味醬」，3款別具特色的醬料完美昇華了肉品的絕妙鮮味。
除此之外，同樣作為搭配的佐茶餐飲，牛花 USHI HANA選用了多家米其林星級餐廳御用的品牌「萃釅」所精製的「蜜香烏龍」，以帶有蜂蜜、水蜜桃果、柿子等水果調性的豐富層次，在道道肉品銜接之間達到清爽解膩的效果。
牛花 USHI HANA 開幕亮點#04▼多元品牌呈現各具特色、香氣各異的專屬驚喜
曾於日本燒肉名店及頂級燒肉私廚擁有豐富經歷的料理長莊協霖（Jason Chuang），認為不同品牌的日本和牛就如同不同的花卉般各具特色、香氣各異，所以與仿間的燒肉店主攻高知名度的「銘柄和牛」不同，牛花 USHI HANA選用的品牌多元，有以水果作為飼料，使牛肉帶在淡雅果香的「鹿兒島中山牧場中山牛」，以及富含甜味和細密肉質的優良但馬牛血統「兵庫縣淡路島淡路牛」等選擇。
藉由不定期將肉品更換產地、品牌及部位，餐廳特別以「無菜單套餐」的型態，精心依照每天肉品、食材的供應狀態調整內容，為賓客獻上專屬打造的獨家驚喜餐點。
牛花 USHI HANA 開幕亮點#05▼ 精選多款和牛部位，一次滿足風味與口感的雙重饗宴
擔任套餐的開場，「生牛肉壽司卷」以三分瘦、七分肥的生和牛碎丁黃金比例，並藉由胡麻油、甜醬油與蝦夷蔥調味，搭配著山形縣輝映米製成的赤醋飯、紫蘇與西瓜奈良漬所製成。而在壽司捲頂端更擺上了北海道赤海膽與義大利Caviar Giaveri魚子醬，一口享受從視覺到味蕾的豪奢海陸風味。
而套餐中更可吃到具有不同風味及口感的和牛部位，其中「紐約客／鹽蔥」精選日本A5和牛的紐約客部位，包裹了椒鹽調味過的洋蔥丁、三星蔥並以韭菜段綑綁，散發蔬菜與油脂相互融合的香甜；「牛舌／金桔」則以厚切的澳洲和牛品牌「國王河(King River)」呈現肉質的細緻柔軟與彈性，搭配上特製客家金桔醬，更使酸鹹果香填滿口腔。
另外還有將口水雞作為發想概念的「羽下／胡麻」、依每日供應狀態提供牛小排、貝身或是扇子肉等部位的「腹部／山葵」，以及搭配生蛋黃與燒肉醬的的「肋眼芯／月見」。
除了直球對決的燒肉料理，套餐還設計了多款別具巧思的品項，例如使用了彈牙嚼勁的伊比利豬肋條與特製胡麻油醋醬調配的特製沙拉；將台灣牛牛骨、牛尾，並添加大量蔬菜燉煮10小時的雪白「牛尾湯」，搭配上特製和牛餛飩，讓牛肉的豐富油脂爆發口中。而套餐尾端登場的主食「釜飯」，添加了牛筋慢熬的高湯為基底，以及精選和牛碎丁、玉米、甜豆等配料共同烹調，演繹食材在口中完美交融的味覺饗宴。
牛花 USHI HANA全店均採無菜單套餐方式供應，同時提供多款精選肉品加價單點服務。為歡慶新店正式登場，自開幕日起至2024年5月22日期間，消費即加贈價值260元「當日特選部位肉品」一份，想體驗板前燒肉服務與赤身肉的潮流魅力，不妨到此細細感受。
牛花 USHI HANA
地址：台北市松山區復興北路313巷23號1樓
電話：02-2718-0285
營業時間：17:30-23:00（公休日詳見官方社群）
價格：無菜單套餐每人2,880元，需另加1成服務費
訂位網址：https://lihi1.com/Bn3xr
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