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美食

日本職人手做 【KANDA漢堡排 和洋食專賣店】

花蓮縣政府

發布於 03月05日10:20

位在大同街上,外觀素雅充滿文青風的小店「KANDA漢堡排 和洋食專賣店」,讓人充分感受到花蓮的慢活步調。年輕的老闆杉浦生真來自日本愛知縣,他熱愛台灣社會文化,回日本完成大學後,再度來到台灣學習中文,在花蓮餐廳打工時接觸到美食的魅力,客人幸福滿足的表情讓他充滿成就感。因此決心想把自己家鄉的味道,結合花蓮在地食材,打造出日式風格的漢堡排。 杉浦很感恩花蓮人的善良,他以職人精神將簡約精緻的「和洋食」發揮得淋漓盡致。

KANDA漢堡排採用花蓮豬,完全手工製作,店內堅持使用橄欖油及玄米油,香Q的米飯來自上等吉安米。體貼客人食量差異,漢堡排先以數量區分,再依據個人喜好配搭多樣的醬汁,組成客製化的選擇,套餐均附沙拉、白飯、味增湯,配菜食材皆選用有機蔬菜,美味養生。當然,喜愛變化的顧客亦可加點起司、太陽蛋等,增進多層次的口感。

主廚在細節處理上非常用心,配菜看似普通,其實清爽又兼具營養,漢堡排搭配沾醬剛好可以解膩,單點英式炸魚排,外皮酥脆魚肉鬆軟,自製的塔塔醬口感相當細膩。另外,店內的飲品也很日系,冰抹茶清香順口,濃郁的冰淇淋咖啡更為餐點留下淡雅收尾。

為了支持杉浦的事業,妻子已從台南遷居花蓮,這位台灣女婿希望繼續秉持健康飲食的理念,以日本職人精神結合花蓮特色,提供能讓花蓮人喜愛的健康美食。

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