「國際主廚日」的由來
一切可追溯到2004年的世界烹飪聯合會，這個場合集結了當時來自全球70多個國家的餐飲業界代表與主廚，為了提高社會大眾對於主廚職業的意識與尊重，於是一致提議把每年的10/20訂為世界「國際主廚日」（International Chefs Day）。
如何慶祝？
各國政府與餐飲團體通常會利用一年一度的機會，組織相關的比賽或公益活動。例如台灣就在2020年由「台灣廚藝美食協會」邀請許多餐廳、主廚與餐飲學系一同合辦一場慈善公益饗宴，不僅選擇時令食材呼籲建立健康的飲食習慣，也讓所有與會人員對主廚的工作內容有更進一步的認識。
時至今日，從民眾對世界50大、亞洲50大與各國米其林名單的關注程度，可以感受到大家對主廚這份職業的日漸重視。作為台灣人，不妨先從了解台灣幾位知名主廚的最新動向，來一同歡慶屬於台灣的「國際主廚日」吧！
江振誠 Raw 2021全新菜單「World Tour III」
首先不得不提的就是，國際名廚江振誠繼今年初宣告重返Raw料理台。不料五月中遭遇疫情衝擊，沉潛不到半年便祭出一段含金量極高的全新菜單。集結全球13位米其林星廚、28顆米其林星星，消息一出立刻引起饕客搶訂！
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田原諒悟、林恬耀、黃以綸擔任餐飲系教授
Raw前主廚黃以倫(Alain Huang)、logy主廚田原諒悟 (Ryogo Tahara)、JL Studio主廚林恬耀(Jimmy Lim)近期也受到弘光科技大學邀請，從餐廳走進教室，將長年累積的料理技術與餐廳經營哲學傳承給下一代，相當具有傳承意味，意義非凡。
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何順凱創立Taïrroir À la Maison
在米其林二星餐廳Taïrroir態芮迎來創立五週年之際，受到疫情在台灣突如其來的衝擊，主廚何順凱趁勢推出主打Casual Dining的Taïrroir副牌「Taïrroir À la Maison」，透過外帶自取，從前菜、主菜、配菜到甜點，把Taïrroir每一道輕鬆但不隨便的料理帶回家享用！
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林泉創立MMHG餐飲集團
繼Mume、Le Blanc、Baan和COAST四間餐廳之後，林泉主廚成立MMHG餐飲集團，透過跨產業的連結，讓更多人藉由料理認識台灣。此外他也在今年八月跨足電商，成立電商平台TASTE by MMHG，以更精緻的選品帶給大眾更精緻的世界級美食。
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林明健開設線上料理課程
自2019年全球疫情肆虐開始，為避免群聚感染風險，線上課程成了許多人精進廚藝的優先選項。LONGTAIL主廚林明健便和線上教育品牌「學籽」開設台灣首堂由米其林星級主廚規劃的線上廚藝課程，從涵蓋開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜到甜點，共計 12 道料理與10 款百搭醬料的完整教學，讓你在家中就能做出美味星級料理，為居家餐桌帶來別開生面的飲食體驗。
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賴思瑩獲選2021年亞洲最佳甜點主廚
今年3月底，隨著「亞洲50大最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）名單公佈，來自新加坡、笑聲爽朗的賴思瑩（Angela Lai），以米其林二星餐廳態芮（Taïrroir）甜點主廚的身份，拿下了「2021亞洲最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef），為全台獲此殊榮的第一人。
