Dietary Guideline：「挑選製作方式，調整飲食習慣」讓妳吃麵包也不會胖
相信我們都有聽過以下這些說法，「減肥絕對不可以吃麵包」、「麵包的熱量太高，一定要戒！」久而久之，只要是注重體態、控制飲食的女性，我們對麵包總會有著莫名的恐懼心理。不過，至少有3萬年歷史的「麵包」，在不同的國家有著截然不同的做法，有些國家習慣多糖多油的麵包口味，有些則是以健康為前提製作；因此如果我們能以「製作方式」作為評斷依據，同時調整我們的「飲食習慣」，即便是吃麵包，也一樣不會造成身體負擔！
麵包若以類型來區分，可以分為7大類，分別是歐式、法式、丹麥、日式、台式、甜麵包（軟麵包）、土司，而其中歐、法、土司麵包的熱量相對來說低一些，丹麥的酥皮麵包則是熱量最高。糖讓麵包鬆軟有味，油讓麵包潤滑可口，因此「重油重糖」一直是我們對於麵包的理解；隨著健康意識抬頭，我們對於麵包的追求也早已跟以往不同，接下來，我們一起來掌握挑選麵包的方法吧！
比起精製麵粉，盡可能挑選全麥麵包
鬆軟、餡料豐富的軟式麵包是我們最熟悉的味道，但因為過度精緻、高油高糖，也成了許多注重健康的女性不再輕易嘗試的對象，而改為購買全麥、雜糧麵包，其中營養成分和膳食纖維含量都相當豐富、也能幫助消化。不過市售麵包很多即便是標榜全麥麵包，也很可能只是在白麵粉裡添加一些小麥外層的麩皮，並以焦糖或黑糖等把麵包染成較深的顏色，並非用整顆小麥磨碎成全麥麵粉所製作的全麥麵包，因此在購買也要非常注意，詢問店家、到自己信任的烘焙店，或是學會對照成份表，都是一個好選擇。
以果乾、核桃取代來源成分不清楚的甜、鹹餡料
因為許多麵包裡頭的餡料添加物我們難以分辨來源及成分，過去也有許多麵包店會以本低廉但容易保存的人工奶油，大量使用於麵包糕點中，裡面所含的反式脂肪曾被證實會造成心血管疾病，許多國家都開始加強管制禁用， 並研發新型態的油脂， 取代氫化油。
而像是堅果、亞麻子、黃豆，及小藍莓、葡萄、蔓越莓等天然水果乾，這些都是營養豐富、含優質油脂的食材，含各種維生素、人體必需胺基酸；不過，因為平時比較難攝取，這時透過麵包一同入口十分方便，也漸漸成為一種趨勢。
無餡料麵包，自行準備麵包沾醬（以油醋為主）
過去我們吃麵包的習慣，經常是以裡頭有包餡料、撒糖霜作為優先選擇，但看似小小的餡料跟沾醬，其實熱量非常高，因多半是以奶油、美奶滋製成，也幾乎沒有什麼營養價值可言；因此，建議喜歡吃麵包的你，下次可以試試別種沾醬，像是「冷壓初榨橄欖油＋紅酒醋」就是一個常見又健康的油醋醬，不僅熱量低、抗氧化，還能促進人體的新陳代謝，長期食用對我們的身體有許多好處。
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