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美食

微風南山高空奢美餐廳「Saffron 46」套餐千元有找!道地印度料理必嚐、雞尾酒教父調酒別錯過

ELLE

更新於 2019年08月12日10:16 • 發布於 2019年08月12日08:51 • Gisele Liu, Ray Lee (Bazaar TW)

PHOTO CREDIT: Saffron 46

全台最高景觀印度料理餐廳的「 Saffron 46」由印度籍主廚Sudhir領軍,而它可是在台北天母的
「番紅花印度美饌餐廳」的全新品牌,而Saffron 46更一舉拿下了2019米其林必比登的肯定,這次在微風南山,推出了一系列道地印度料理新菜上桌,例如干貝佐番紅花咖哩、經典慢燉羊膝、碳烤茄泥咖哩都是不能錯過的經典,另外更攜手三度世界調酒冠軍Aki Wang所領軍的世界及亞洲50大酒吧調酒師團隊,精心設計了香草、香料與著色雞尾酒單,一起來看看

招牌前菜推薦:翠綠瓊漿多重奏 Pani Puri

PHOTO CREDIT: Saffron 46

在印度語中,Pani指的是水,而Puri是殼的意思,字面上就是把水倒進殼中,是在印度吃法相當有趣的一道點心。

以粗粒小麥粉輕炸成飛碟狀的黃金小圓殼,戳洞後填入佐以茴香、紅椒、洋蔥、檸檬汁的馬鈴薯泥,最後點綴上印度常見的點心Boondi「鸚嘴豆炸球零食」!

食用前將芫荽、薄荷、綠辣椒、羅望子醬調製的香料水倒入殼裡,然後一口放入嘴巴,可以立刻感覺到酥脆、微辣、酸香各種清新的香氣在口中爆炸

招牌肉食推薦:經典慢燉羊膝 Sahi Nalli Gosht

PHOTO CREDIT: Saffron 46

來自紐澳的帶骨羊膝,用大鍋煮至軟嫩,以薑蒜、薑黃、番紅花、肉桂、Garam Masala綜合熱感香料、腰果泥等多種香料及優格炒香後,再放入整支羊膝慢燉2小時

羊膝充分吸收了辛香料韻味!帶骨料理可燉煮出大量膠質, 同時也會比肌腱部位多一些油脂,如此豐厚的口感,早期為北方印度皇家料理,爾後才傳出民間。

招牌海鮮料理推薦:鮮蝦佐香料椰奶咖哩 Jhinga Panaji

PHOTO CREDIT: Saffron 46

平底鍋熱鍋加入咖喱葉與芥茉籽爆香,接著加入洋蔥及堅果熬製的白醬腰果洋蔥糊、薑黃、Masala綜合香料、與大明蝦拌炒後,倒入椰奶收汁至風味融合之後便可起鍋。

整體口味溫順、瀰漫著堅果香氣,椰奶、咖哩葉與海鮮交織出的南洋風味更是讓人難以忘懷

道地手工印度麵包

PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR

印度的各式麵食多樣如印度烤餅(Roti)、傳統薄餅(Naan)、餡餅(Kulcha)、手帕薄餅(Roomali Roti)、北印度則可享用印度抓餅(Paratha)。

Nann原味饢餅用麵粉、油、全蛋、牛奶、酵母、鹽、糖所揉製的麵皮,桿成薄圓,最後再拉一下成為水滴狀,貼上坦都爐內壁,烤30秒就香噴噴出爐。白麵皮Q彈口感,最受消費者歡迎

Roomali Roti以白麵粉、奶油做成麵糰,再靠師傅的功力將麵皮拋飛擴展,越飛越大張,最後倒扣在圓頂鍋烤熟,折成四方的手帕形狀,口感吃起來較紮實,麵香炭香濃厚

雞尾酒推薦:實驗香草二號 Experimental Herb No.2

PHOTO CREDIT: Saffron 46

此款調酒使用義大利的草本香艾酒,搭配接骨木花糖將與通寧水,製作出帶有氣泡與酸甜清爽的雞尾酒!而新鮮羽葉薰衣草以及特製的薰衣草風味香草水噴霧,則可增添清新香氣。

一開始能聞到薰衣草的淡淡清香,入口後是接骨木花帶來類似荔枝的花果香氣,夾雜著香艾酒中馬鬱蘭與檸檬草的氣息,尾韻則帶有玫瑰及鳶尾花的香氣。

道地「千元有找」套餐

PHOTO CREDIT: Saffron 46

Saffron 46 首次推出三位數「以百元起跳」的優惠套餐!平日午間套餐Thali Set ,分別有素食與葷食,價位為790元、920元以及1200 元三種選擇。

Thali指的是盤子,盛裝Thali套餐的通常使用金屬製的平盤與圓缽,在印度每個省份都有自己風格的精美Thali Set,通常在餐廳才有提供,是一種相當受歡迎的午餐選擇!

圓盤中心為馕餅或米飯主食,沿著托盤的邊緣放置、通常以小碗的形式供應,在印度稱為katori,一次可以吃到多樣選擇且象徵甜、鹹、苦、酸、辣五種口味的道地小食、蔬菜咖哩、肉食咖哩、起司或酸奶等

*Thali Set為週一到週五平日午餐時段提供。

SAFFRON 46 餐廳資訊

PHOTO CREDIT: SAFFRON 46 番紅花四十六

地址:台北市信義區松智路17號(微風南山46樓)
電話: 02 2722 5151
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*本文由 ELLE Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*

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