鐵板牛柳
有蛋白保護的牛肉絲.吃起來軟嫩多汁.和鮮甜的洋蔥搭配的天衣無縫.掌握好醬汁的比例.餐廳主廚今晚就是妳^^
食材
牛肉絲, 150g
醬油, 10cc
香油, 數滴
蒜末, 3.4瓣
蛋白, 半顆
米酒, 5cc
太白粉, 1匙
洋蔥, 半顆
奶油, 5g
醬汁
醬油, 20cc
- 白醋, 5cc
- 黑胡椒, 1大匙
- 糖, 1匙
- 水, 50cc
料理步驟
步驟 1：將所有調味料(醬油.香油.蒜末.米酒.蛋白.太白粉)拌入牛肉絲中.並加入2湯匙的水順時針攪拌.讓水份吃進牛肉中備用
步驟 2：醬汁如上述食材.洋蔥切絲奶油備用
步驟 3：少許油熱鍋.放入牛肉拌炒至5分熟成盛起備用(外面餐廳會先將牛肉過油.比較不容易沾黏.家庭廚房可節省油量用拌炒的方式.減少過多脂防對身體的負擔)
步驟 4：將鐵板加熱後放上奶油並將洋蔥鋪底.鋪上拌炒過的牛肉絲
步驟 5：淋上備用好的醬汁
步驟 6：輕輕拌炒到收汁及完成
步驟 7：軟嫩入味的牛肉.開胃又下飯
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