「我不在咖啡館，就是在前往咖啡館的路上」，這句話不只是耳熟能詳的廣告台詞，更是台灣人咖啡成癮的最佳寫照。不只是台北，每個城市的街角巷弄裡，總會有那麼一家小咖啡館，成為人們在住家、公司之外，能夠安穩舒適待著的自由空間。不管你喜不喜歡喝咖啡，咖啡已經成為現代人的一種生活美學。
台灣星巴克日前推出新的咖啡品項「馥列白」（Flat White），便是咖啡美學化的一個重要指標。在第三波咖啡革命的浪潮下，從人手一杯星巴克，到每個年輕人都想開一間獨立咖啡館，咖啡慢慢從連鎖化經營，轉向獨立咖啡館，喝咖啡不再只是展現一種時尚態度，更是一種需要累積知識、培養品味的深厚美學。
什麼是「馥列白」(Flat White)
Flat White 其實是一種介於拿鐵與卡布奇諾的混種咖啡，同樣以濃縮咖啡為基底加入牛奶調配，有著卡布奇諾的雙倍 espresso，同時擁有拿鐵中透著微微光澤的細幼蒸氣奶泡，卻更為薄透地輕輕覆在咖啡上層。Flat white 如卡布奇諾的濃郁香氣，比拿鐵更為輕盈的綿密奶泡，成為重度咖啡因成癮者心目中的完美比例。
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馥列白（Flat White）咖啡的起源
不過如果不曉得 Flat White 背後乘載的文化背景，那可能會認為，它也只不過是另一種牛奶與濃縮咖啡的飲品而已。其實，Flat White 來自 1980 年代注重精品咖啡文化的紐澳地區，自二次大戰後，大量歐洲移民將義式濃縮咖啡傳入，此後獨立於歐美文化之外，同時承襲第三波革命，發展出自成一格的咖啡延伸飲品，如 Flat white、ristretto、piccolo 等特有品項。
精品咖啡鑽研產地和處理手法，多以淺烘焙的方式，才能保留來自不同產地咖啡豆的獨特果香與風味，並由手工沖至而成，也因此更講究咖啡師的工藝以及獨特的拉花技巧。從烘焙到沖泡的過程中，些微的差異，都能造就不同的味道，即使是同一批咖啡豆，也會因為經手不同的咖啡師而帶有不同的個人風味。
星巴克為何今年才推出馥列白（Flat White）
Flat White 在80年代誕生於紐澳後，在 2010 年起更以英國為中心風靡歐美，而台灣星巴克拖至今年才上市，其實是考量台灣人普遍偏好拿鐵這類較清淡的飲品，不過拜澳洲打工度假風潮之賜，讓精品咖啡文化風氣逐吹進台灣，現在不只在星巴克能夠品嘗獨特的澳式風味，台北這幾家咖啡廳也能品味道地 Flat white。
台灣這些咖啡廳也喝的到馥列白（Flat White）
Woolloomooloo
以澳洲餐酒館起家，在台北頗有名氣的 Woolloomooloo，不只強調餐點的真誠新鮮，汲取澳洲移民社會，文化融合的創新精神，對於咖啡也有相當深入的研究，採用來自非洲、中南美洲經官方認證的咖啡豆，並以自家烘豆師專業烘焙，培養出專屬 woolloomooloo 的獨特口感。
翻開 menu 至咖啡頁面，不僅貼心地分為黑白咖啡兩大類方便選擇，其中更細分至30多種品項，並依序條列出不同的牛奶濃度，讓顧客能夠依照自己的喜好做選擇，甚至也有添加水果風味的獨家品項。多樣化的選擇，吸引了更多識貨的行家專程前來品味。
Woolloomooloo Xinyi
台北市信義區信義路四段379號
Woolloomooloo Fu Jin
台北市松山區富錦街95號
Kiosk
前身是名為 Flat White 的咖啡館，就是因為 Flat White 是老闆最愛的咖啡，老闆稱它為小白咖啡，在更名後換上新裝潢，以純白色調搭上海軍藍窗框，讓人想起北歐的簡單純淨，歐式的寬廣空間，以及良好採光吸引了不少前來打卡的食客。
日前老闆讓 Kiosk 回歸純飲品的咖啡館，雖然流失了人群，卻引來了更多懂得品嚐咖啡的同好，更能仔細體會每杯咖啡背後所付出的用心。除了小白咖啡以外，夏天更適合來一杯 Kiosk 特有的髒髒咖啡，將濃縮咖啡加入冰牛奶中，自然混染出多變的漸層色彩。
Kiosk
台北市新生北路一段40號
Paper Street cafe
黑底白線的簡約菜單，從文字裡就能感受到這是一間相當有個性的咖啡廳，簡單條列出約略10種咖啡品項，只有一項不是咖啡的飲品，省去了其他洋洋灑灑的不必要，由此可見 Paper Street 專注於咖啡的職人精神。
如果來到 Paper Street 不只能夠嚐到台北少見的 Flat White，更有每週限量的手沖咖啡，搜集來自世界各地知名咖啡館的豆子，從冰島、舊金山到邁阿密，跟隨老闆旅行的軌跡，分享品味咖啡的專業知識，絕對是相當獨特難忘的經驗。
Paper Street cafe
台北市中正區八德路一段28號