欣葉日本料理春季10大必吃 五款炸蝦、球壽司+棋盤壽司超吸睛

【旅遊經　洪書瑱報導】

春天是一個粉嫩鮮綠具生氣的季節，許多飯店餐廳紛紛也推出新菜為新一季換上新的吸引力！其中因日本料理Buffet而廣受消費者喜歡的「欣葉日本料理」在萬物甦醒的春季，將美麗的風景各個餐台上，活動至5/31止。料理長以當令的食材櫻花、紫蘇梅入饌，「櫻花提拉米蘇」、「柳葉魚香梅煮」等，還有吸睛可人的球壽司、棋盤壽司，甚至舉辦了「海老炸蝦祭」、日式祝賀儀式敲開鹽釜燒，以及隱藏版菜色，此次新菜色中，為您盤點十大必吃！
 

一、海老炸蝦祭，五款創意炸蝦──
現炸酥脆的天婦羅是許多日本料理店熱銷餐點之一！此次春季專為炸蝦控推出了「エビ天炸蝦祭（海老炸蝦祭）」特別活動，料理長運用5種酥脆食材做創意變化，分別將可樂果、杏仁片、玉米片、咖哩及海苔磨碎後，沾附麵衣一起放入金黃色油鍋中油炸，猶如幫炸蝦換上五套新服飾。

而值得一提的是──4/1～4/31之間，結合受歡迎的角落小夥伴，加碼推出Line好友獨享，69元即能加價購「角落小伙伴炸蝦尾」玩偶乙隻，讓炸蝦控手刀朝聖！

五款炸蝦與牛肉八番燒(圖：欣葉提供)

整個四月活動加碼，凡加入Line好友即可用69元加購角落小伙伴炸蝦(攝影：洪書瑱)
 

二、精巧吸睛的「球壽司」及「棋盤壽司」──
 

有別坊間的握壽司長型樣式，這一次以圓球型的「球壽司」及「棋盤壽司」因為型狀、顏色格外吸睛，其中這是壽司因適逢日本三月女兒節，不少女孩會品嚐造型精巧可愛的「球壽司」，師傅將人氣鮭魚、鮪魚、旗魚及海老等數種食材，慢慢搓成一口一個球壽司；同樣造型吸睛還有方格的「棋盤壽司」，整齊地切割成正方形，再加上色彩繽紛，活脫脫像繁花盛開之貌，讓人食慾大增。
 

球壽司與棋盤壽司(圖：欣葉提供)
 

三、日式祝賀儀式敲開鹽釜燒，「橙香塩釜鳳凰燒」──
 

一年之首的春季，料理長在午晚餐期推出有祝福之意的展演料理，以鹽釜燒方式，將整隻雞裹上一層厚厚的玫瑰鹽烤上約二小時，雞的鮮甜肉汁完整密封在其中，出爐時邀請客人淋酒點燃再用小木槌敲破鹽釜，撥開外層的鹽殼猶如褪去舊過去，如同日本的鏡開儀式與火燒祈福，除了呈現好吃的料理外，也與上門的消費者一同祈福！
 

橙香塩釜鳳凰燒(攝影：洪書瑱)
 

四、青醬海鮮意大利麵──

現點現做，主廚利用「滿載而歸」上的蛤蜊、淡菜、扇貝，加入羅勒香氣的青醬、不同型狀義大利麵，可吃到現做香氣迷人的義大利麵！

青醬海鮮意大利麵(攝影：洪書瑱)
五、多款春旬嫩蔬，如：「五花豚佐時蔬」、「水烏賊豐作盛」！

水烏賊豐作盛(攝影：洪書瑱)
 

六、春季美饌：紫蘇梅佃煮柳葉魚的冷菜「柳葉魚香梅煮」，鹹甜油量且鮮香開胃！
 

七、欣葉日本料理春季小缽料理──如：海鮮小缽「章魚柚香醋漬」及「寒天海扇貝」，帶有脆度又保有彈牙口感。另外，還有春天的代表食材梅子，醃漬後搭配山藥泥的小缽「涼拌和風油菜花」，滑順口感透露出絲絲酸甜氣息，還有蔬食海膽豆腐！

欣葉日本料理春季小缽料理(圖：欣葉提供)

涼拌和風油菜花(攝影：洪書瑱)

蔬食海膽豆腐(攝影：洪書瑱)
八、產季旺來料理──
近期鳳梨料理正夯，料理長以酸甜多汁的台南金鑽鳳梨入菜，運用水果酵素讓肉質軟化，結合雲林在地品牌究好豬的豬肩排，加入蜂蜜調味，「香蒜排骨蜜汁風味」肉嫩香甜，令人印象深刻。滑嫩的「雪裡紅翡翠鮮魚蒸」，以日式魚骨高湯與過篩蛋液結合，裡頭配料豐富，上頭鋪著雪裡紅及鮮魚，蛋香與雪裡紅的滋味真是清鮮爽口。
 

香蒜排骨蜜汁風味、雪裡紅翡翠鮮魚蒸(圖：欣葉提供)
 

九、春季養生熱湯──冬瓜豬肚精力湯、九尾草烏骨雞湯等不同湯品。
十、甜點與春季新飲──
 

春季的甜點也要很粉嫩，如：「櫻花提拉米蘇」特選鹽漬櫻花瓣與梅肉醬，不僅賞心悅目同時也能品嘗到淡淡櫻花幽香。另一款為「泡沫紅茶奶霜」！
 

此外，四款有著果香酸甜的飲品，以清酒、柳橙與雪碧調製「香橙沙瓦」，酸甜滋味帶著氣泡口感；喜好濃郁風味者，推薦「鹽香奶霜葡萄」，濃厚的玫瑰鹽奶蓋與新鮮現打葡萄果汁相得益彰，另外還有牛蕃茄＋梅子粉的「奼紫嫣紅」，也為喜愛熱飲的民眾，備有「芝麻豆奶」！

櫻花提拉米蘇(圖：欣葉提供)

香橙沙瓦、鹽香奶霜葡萄與芝麻豆奶(攝影：洪書瑱)

另外，欣葉為了迎接畢業季，4/1～6/30另推出謝師宴平日15送2優惠活動，學子們不妨把握時機宴請老師。