國內畜牧業飼養550多萬頭豬，每天光是沖洗豬舍的水資源，就消耗掉一億多公升，平均每頭豬、每天耗水30公升，因為不論是豬喝水，還是業者沖洗豬舍，都需要水。更令人憂心的是:在屏東、雲林和彰化這些畜牧大縣，業者使用的水源，幾乎都是地下水。由於地下水比自來水費、便宜很多，這三十多年來，畜牧業者每天抽取大量的地下水源，引起地層下陷的危機。有的業者甚至全天候抽取地下水，再跟自己處理不完全的畜牧廢水混合，藉此淡化水質、規避環保單位的稽查。今天的專題「肉食的代價」，不只要帶您了解畜牧耗水的情況，也找出廢水變成沼液的再利用方法，減少水資源的浪費。
一公頃大的養豬場，四周都是農地和灌溉水道，不協調的畫面，上演著地層下陷危機。
記者 張澤人：「這間養豬場的業者，全天候24小時抽取地下水，然後排放到旁邊的溝渠，大量地浪費水源，為什麼要這麼做，我們在下游50公尺處，可以找到答案，原來是業者把未經處理的，畜牧廢水，全部排放到溝渠，現場臭氣沖天，為了沖淡這些臭味，上游摻雜了大量的清水來中和。」
雲林大埤自救會副會長 余和穎：「(畜牧廢水)結果也沒有很中和，因為他(業者)的黑水太多了，大排都是骯髒的水。」
這間30多年歷史的養豬場，從台灣不重視環保的年代，一直經營到現在，從始至終，使用的水源沒變。
雲林大埤自救會長 葉能振：「自來水 他(業者)划不來，清洗豬舍一定是抽地下水。」
長榮大學環境教育國際學院院長 洪慶宜：「因為我們現在地下水抽用的量，比(水層)補注量還要大，超抽，它的地下水位，就會慢慢下降，所以會有地層下陷的問題。」
畜牧業有多麼耗水？生產一公斤的牛肉，耗費15000公升的水；一公斤豬肉，耗水6300公升。相較於國人每天280公升的平均用水量，只要一個人少吃一公斤的牛肉和豬肉，就可以分別多用54天和23天的生活用水。
屏東養豬戶 陳先生：「我們一天一頭豬，(耗水量)25~30公升，(養豬場一天用水)大概有50噸的水，這邊都是(用)地水下水。」
台灣藍色東港溪保育協會秘書長 柳詩盈：「尤其是特別在今年，南部地區水情，非常嚴峻的情況下，對屏東來講，水源又大多是地下水，地下水其實它並不是，一個取之不竭的資源。」
記者 張澤人：「屏東縣有95%的居民，是抽取地下水，尤其是農民抽取了，大量的地下水，來灌溉農作物，耗費相當大的水資源，而且可能引起地層下陷，不過現在有了一個新選擇，就是引用處理後的沼液來澆灌。」
聲音畜牧業者 陳先生：「(沼液澆灌)這個東西，是可以用的肥料，不要浪費了。」
不用再抽取地下水，沼液沿著田埂，溢流進每一棵作物的土壤裡。
長榮大學環境教育國際學院院長 洪慶宜：「(沼液澆灌)不只把肥分，留在土地上面，不要讓它進去汙染河川，你連水資源的部分(灌溉水源)，你也解決了。」
屏東農民 陳玉成：「牽管子過來，我就用(沼液澆灌)，感覺我檳榔怎麼變得這麼多，變得那麼好，結果我去年跟前年的收成，將近增加10倍，蟲害都少了。」
屏東縣竹田鄉長 傅民雄：「第一年做(沼液澆灌)的時候，才3戶人家(農民)促成，然後第二年(推廣沼液)的時候，經過了他們有口碑之後，當天(沼液使用登記)就有39位，農戶配對成功，好的東西、液肥(沼液)，把它做有效地應用之外，對我們空氣的改善，都非常非常地有成果。」
屏東縣環保局水汙防治科長 伍展沛：「(沼液)排到農田，去做澆灌的動作，這樣除了可以減少，河川的汙染量，農民也可以減少水汙費的繳納。」
畜產試驗所、這片35公頃的牧草區，一年澆灌6200噸的沼液，省下了同等量的灌溉水。
農委會畜產試驗所副研究員 張世融：「南部的冬天，都沒有雨水，我們不用去找水源，就有可以灌溉，收穫以後，這些牧草，又可以拿回來餵牛。」
記者 張澤人：「一頭體重600公斤的乳牛，一天要吃掉40公斤的飼料，食量相當地驚人，因此由沼液澆灌的牧草，部分添加在這些飼料當中，可以大幅減少購買飼料的錢。」
農委會畜產試驗所副研究員 張世融：「牧場每天會產生大量的，養牛的廢水，(沼液澆灌)這樣可以形成，一個循環利用。」
畜牧和農業、攜手合作，省下成本和水資源，達到雙贏局面。在異常天候、乾旱頻傳的此刻，這種方式，或許可解土地一時的渴，但要永續生存，如何讓食材轉型的消費習慣，才是與水共生的最好方法。
採訪撰稿：張澤人
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