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網路常謠傳菠菜不能與豆腐一起吃,因波菜含有草酸,會跟豆腐中的鈣結合形成草酸鈣,進而形成腎結石,這謠言其實大錯特錯,其實兩者一起吃下肚,反而有助於減少草酸進入血液中。
▲菠菜與豆腐不會形成結石。(圖/翻攝網路)
擁有「蔬菜之王」稱號的波菜是一種含有大量草酸的食物,草酸會與鈣結合形成不可溶的草酸鈣。而人體中的結石成分有很大比例是草酸鈣,雖然波菜與豆腐會在腸道中形成草酸鈣結晶,但其會隨著糞便排出體外,並不會造成結石。
並不是所有的豆腐遇上菠菜都會形成草酸鈣,如雞蛋豆腐、嫩豆腐等在製作時所使用的凝固劑不含有鈣質,因此鈣質濃度不足以和草酸結合,這樣便會使得尿液或血液中的草酸濃度增加,反而會提高泌尿道結石的機率。
要預防結石,首先就是得多喝水,再來就是均衡飲食,這樣就能有效預防人體形成結石。
※本文轉載自灃食公益飲食文化教育基金會
留言 3
Terry Yang
這報導前後矛盾吔..
2018年11月12日12:35
who
專家是誰?
2018年11月12日10:43
Cerrine✨
只有我看不懂編輯在說什麼鬼話嗎
2018年11月13日03:16
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