【2022台北、台中、台南、高雄米其林】9間新進榜臺菜、法餐、日料餐廳「必點料理、預約方式」一次看！

PHOTO CREDIT: 承Sho,壽司芳

2022米其林指南與必比登推介首次加入台南、高雄兩座城市，也成為本屆米其林令人格外期待的原因之一。今年一星共有7間新進榜餐廳，其中5間位於台北，兩間位於高雄；而強調永續經營、友善環境的米其林綠星也有兩間新進榜餐廳，現在就跟著BAZAAR一起來場今年新進榜的米其林餐廳巡禮！

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2022米其林指南新進榜餐廳1：Holt

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2020年在民生社區裡默默開幕的Holt，充滿簡約、自然又沉靜的氛圍，加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 曾任職於美國、法國著名的米其林餐廳，並將來自世界各地的烹調知識融入於自己的料理中。

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熟悉臺灣食材的Jeff主廚，結合歐陸烹調手法以及曾於東京工作的經驗與影響，創作出富含北歐、法國料理風情，且風味細膩的精彩套餐。

Holt店家資訊

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地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號

電話：02-2545-1113

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2022米其林指南新進榜餐廳2：巴黎廳1930 x 高山英紀

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位於台北亞都麗緻大飯店內，巴黎廳1930 x 高山英紀目前的駐店大廚飛松裕之於 2021 年上任，不僅細膩表現出行政主廚高山英紀的法、日烹調美學，並巧妙在菜色中融合臺灣茶品，完成具台灣特色又不失法餐傳統的精緻套餐。

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除了摘下米其林一星，巴黎廳1930x 高山英紀更是台灣首家珍藏頂級酒款，並獲最佳酒窖殊榮的餐廳，而侍酒師林允順還拿下了今年米其林首次頒布的侍酒師獎。

巴黎廳1930 x 高山英紀 店家資訊

PHOTO CREDIT: 台北亞都麗緻飯店

地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓

電話：02-2597-1234

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2022米其林指南新進榜餐廳3：欣葉 鐘菜

PHOTO CREDIT: 欣葉 鐘菜

臺灣菜餐廳「欣葉 鐘菜」的菜單維持著集團一貫的高品質，除了漁港直送的海鮮，這裡還能品嘗到昔日只用來招待老顧客的私房菜。紫蘇蚵嗲、菜脯炒飯皆為米其林評審員認為值得一試的風味。

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位於內湖的中城廣場，欣葉 鐘菜設有巨幅落地玻璃，且燈飾、家具皆為特別挑選，呈現華麗又舒適的用餐氛圍，座位區之間有略為區隔，營造出如同包廂隔間，親友聚會、宴客都適合。

欣葉 鐘菜 店家資訊

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地址：台北市中山區樂群二路199號

電話：02-2532-7373

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2022米其林指南新進榜餐廳4：彧割烹

PHOTO CREDIT: 彧割烹

2021年搬遷至現址後，彧割烹的裝潢風格更加簡約時髦，但仍舊採取「不時不食」的原則來挑選食材，嚴選日本、宜蘭大溪漁港漁獲。

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菜單以單一割烹套餐為主，主廚也會根據時令及饕客喜好而調整料理，其中主餐後的「釜飯」更是令米其林評審員回味再三的佳餚。

彧割烹 店家資訊

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地址：台北市松山區三民路9-1號

電話：02-2503-0303（僅接受電話訂位）

2022米其林指南新進榜餐廳5：壽司芳

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壽司芳是大阪本店海外第三間分店，由來台多年的橋本主廚主理，橋本主廚對臺灣食材有深刻了解，菜色常選用在地時令鮮魚，大閘蟹季節還會推出應時套餐。無菜單套餐包含結合西式烹調手法和奢華食材的壽司，搭配和味道均滿載驚喜。

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今年堪稱「日本創意壽司之神」 的本店Hiroki 主廚還久違地重返台灣，親自操刀春季限定菜單，透過台灣當令食材呈現出北國春天的意象，再次掀起饕客的搶訂潮。

壽司芳 店家資訊

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地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

電話：02-2721-5560

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2022米其林指南新進榜餐廳6：Liberté

PHOTO CREDIT: Liberté

首度納入評選的高雄這次有兩家餐廳獲得星級肯定：Liberté 大廚武田健志曾在法國工作，其作品色彩奔放、層次豐富，更呈現出時令變化的細膩。本店取名 Liberté，象徵推翻束縛，以輕鬆的方式呈現法式料理。

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Liberté的用餐環境潔白簡約，饕客可於圍繞開放式廚房的水泥吧檯就座，加上親切專業的服務人員，用餐環境令人十分自在。

Liberté 店家資訊

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地址：高雄市前鎮區中華五路802號

電話：07-334-7810

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2022米其林指南新進榜餐廳7：承Sho

PHOTO CREDIT: 承Sho

「承」是日本「傳」（Den）首間海外姊妹店，由副主廚藤本詳一主理，他因應時令，於臺灣各處取材，在細膩經典的菜色中，更融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。野菜沙拉與釜飯都是備受好評的料理，尤其是野菜沙拉以不同烹調手法料理十多種蔬果，為野菜注入新靈魂。

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藤本詳一表示，雖然承襲自日本東京的烹調手法，但團隊在口味上還做了些微調整，以因應台灣人的口味，也希望為高雄的飲食文化帶來一些不同的變化與活力。除了在料理下了不少工夫，承Sho也提供了多款臺灣茶飲，塑造更完整的味覺之旅。

承Sho 店家資訊

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地址：高雄市前鎮區中華五路806號

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2022米其林指南新進榜餐廳8：Embers

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米其林綠星首度在臺北和臺中於2021年推出，主要為頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。Embers 主廚郭庭瑋致力於保護山林生態，並倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係，還致力於發揚在地文化，其對於自然、農業的關注，是入選米其林綠星的關鍵。

Embers 店家資訊

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地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號

電話：02-7751-5598

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2022米其林指南新進榜餐廳9：小小樹食

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另一間獲選米其林綠星的則是大安路上的小小樹食，他們對外倡議一週兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器；對內，他們禁止使用加工品以及一次性餐具，也與使用自然栽種方法的小農維持長期的關係，在食材與食器方面皆符合永續發展的理念。

小小樹食 店家資訊

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地址：台北市大安區大安路一段116巷17號

電話：02-2778-2277

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＊本文由 Harper's BAZAAR Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊