不被名字貼標籤｜忠於「人」的無名黑鐵咖啡
聆聽咖啡所傳遞的聲音，從選豆、烘豆到沖出一杯香氣四溢的回甘好味。咖啡就像人生，需要歷經不斷淬煉，才能顯現出它的美好，也唯有自己才知道，什麼是最適合自己的。
曾經從事貿易業的老闆說，因為自己很喜歡喝咖啡，所以決定開一間很純粹的咖啡店。當時台北的咖啡店還不算太多，老闆多方研究咖啡之後決定在台北落腳，開了這間「無名黑鐵」。不希望消費者對於咖啡名稱所產生的迷思，影響對咖啡的選擇，所以老闆將這間咖啡店取名為「無名」，不被名字貼標籤，專注於咖啡本身。
無名黑鐵咖啡自烘咖啡豆，親身體驗、挑選才能體會其中的眉角
不論是供應商、設備商、物料商，或是合作的通路夥伴，老闆全都要親自見過、逛過、聊過，了解對方的真心與確實的狀態，才能放心合作。「了解你是誰、做什麼，才不會挑錯。」為了減少犯錯率，老闆每一個決定都親力親為，並且嘗試過後，才能確定。
曾在貿易業的老闆，對於採購咖啡豆有自己的一套方法，老闆說，這一切都是經驗的累積。不同產地、品種、生長環境的咖啡豆，狀況都不同，由於咖啡是農作物，每年的豆子也會因為溫度、濕度、氣候等狀態有所不同，所以每一年老闆都會買不同產地、時節的咖啡豆來試。試了幾年之後，大概可以知道每一個產地與莊園的特色，也才會買到「對時」的咖啡豆，對於不同產地什麼時候會出什麼樣的豆子，更加了解。
「我不怕買貴，只怕買錯。不是我要的豆子，我也不會倒出來賣。」對於咖啡豆的品質老闆很堅持，無名黑鐵的特色即是自烘的咖啡豆，不僅咖啡豆，連烘豆機的選擇，每一步老闆都幾經考量，才找到最符合自己需求、想要的定位、口感的搭配。
適合你的喝咖啡，喝起來是舒服的
咖啡迷人的地方就在於從烘焙開始，只要溫度、壓力、流速，任何一個細節有調整，味道就會不一樣。而每一款單品咖啡，也會因為產地的天氣，或是土壤土質變化而有些微的口感變化。
「就算很貴的咖啡，你喝不完、喝起來不舒服，也就不是適合你的。」很多人會聽旁人評論咖啡，來決定自己要買什麼咖啡豆，但是，咖啡跟人的連結度是很高的，更是一種探索自己的過程。要自己親自品嚐咖啡才會知道是否合適，只是聽別人說或者看影片，感受就會不深。
沒有標準答案，忠於「人」本身，你才是主角
我們常常習慣急於得到一個標準答案，例如：「這款咖啡好不好？」、「這種咖啡豆沖出來是什麼感覺？」然而老闆在對話過程中，他不停強調，沒有什麼對或不對、好或不好，只有適不適合。
重要的還是「人」本身，你喜歡什麼味道，當下是什麼感受，想品嚐什麼咖啡，全都回歸到自己身上。最貴、最稀有的咖啡豆，不一定是最適合你的；同樣地，最貴的咖啡，如果沒遇上懂得品嚐它的人，也無法彰顯出價值。品嚐咖啡就像戀愛一樣，在對的時間，遇上對的咖啡，才能感受最舒服的狀態。老闆很歡迎客人跟他討論喜歡的咖啡口味，或者想要的感覺，希望每個你都可以在無名黑鐵找到最適合自己的咖啡。
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