羅東地標飯店「村却」攜手「必訪私廚」南村 推出眷村酒家菜

【旅遊經 洪書瑱報導】

溫泉泡湯對國人來說是一種放鬆的休閒時刻，「美時」+「美食」是一種雙重享受，有別於一般料理風情，泡湯+酒家菜是一種從過往保留至今特有的文化風情！溫泉酒家菜融合閩南、廣東、日本料理，也是台菜的重要源頭。其中位於宜蘭羅東，因為雙泉與擁有宜蘭百萬夜景之美，受到網美們喜歡的「村却國際溫泉酒店於今年8月與台北南村私廚小酒棧合作「村村喜宴」，料理中「廣納」五湖四海的滋味，打造極致五感眷村酒家菜饗宴，客座活動自8月22日至8月24日、8月29日至8月31日，活動期間限量供應十人桌菜，費用NT＄13,800+10%起！

羅東村却總經理楊竫如表示，「村却」全館共有453間客房，全館客房都備有碳酸氫鈉美人湯與奈米牛奶湯雙湯池外，館內共有五間不同的主題餐廳，以及宜蘭首創最高樓的星空酒吧，而且酒店更以美饌為主角，以溫泉為基礎元素打造美食饗宴。此次將「眷村文化」帶至宜蘭，尤其南村私廚小酒棧2018年更代表台灣到天津、武漢宣傳台灣溫泉美食文化，成功行銷台灣溫泉，更是「全台必訪前50大私廚」，在台灣餐飲界的討論度極高，經常一位難求，現在民眾不用等排程，在活動時間前往並事先預定，即能享受美人湯與眷村美食雙重享受。
 

村却、南村合推村村喜宴眷村酒家菜(攝影：洪書瑱)
南村私廚小酒棧位在台北東區，裝潢走摩登現代風，不同於傳統中式氛圍，主廚黃佑民傳承日式料理的嚴謹風格、川菜的奔放手藝，成就南村私廚豐富多元的料理，擄獲不少政商名人的胃。「村村喜宴」除了延伸經典酒家菜料理，創新烹調懷舊菜餚，結合藝術美學，村却蘭陽迎賓小碟、新式刈包夾毛氏紅燒肉、清蒸臭豆腐、蒸麵以及干貝火腿老鴨湯等，都是必吃美味！

紅燒肉+刈包(攝影：洪書瑱)
 

「紅燒肉+刈包」在台灣看似普通的組合，但關鍵「紅燒肉」是這道菜致勝的因素，主廚使用不僅是糖，而是使用了使用深坑阿生豬肉，以炒糖跟蜂蜜使豬肥肉快速軟化入味，讓厚達一公分的豬皮吃起來就像麻糬一樣Q彈有嚼勁，而肉質卻又能具香、甜、鹹，再搭配老麵製作的刈包，美味不膩口，忍不住想一吃再吃。

清蒸臭豆腐(攝影：洪書瑱)
「清蒸臭豆腐」雖然是一道夜市路街常見的料理，但如何臭到香而且好吃，就不是那麼常見的一件事，這道南村的「清蒸臭豆腐」擁有上海老味道，被台灣美食家南僑陳飛龍會長譽為「台北最好吃臭豆腐」。主廚將臭豆腐以大火蒸籠洗禮，吸飽湯汁，口感柔軟至極，搭配鹹香辣味炒料，讓清蒸臭豆腐也能成為「全民」美食！

蒸麵(攝影：洪書瑱)
 

「蒸麵」是南村私廚小酒棧限定美食，由於南村老闆特別懷念家中老奶奶河南家鄉味，也因為作工繁複且在台灣見不到，或許您不相信，是因為這道「蒸麵」才催生了「南村私廚小酒棧」。而蒸麵的作法，採用最細生陽春麵條，不同於水煮方式烹調，以大鍋中小火進行蒸麵，蒸麵熟度全靠火候的掌握，需有豐富經驗的堆疊，最後再佐以豆角、黃豆芽、煸得焦乾的五花豬肉片等配料，為這道蒸麵畫龍點晴，再經反覆加水淋醬最後以大火收乾醬汁，讓麵條保持「身材」，來維持麵條勁道與香氣，一入口香濃乾爽，別有一番滋味，這也是主廚黃佑民最推薦的菜色！

村却蘭陽迎賓小碟(攝影：洪書瑱)

富貴白斬雞拼當歸香腸(攝影：洪書瑱)

金沙裹大蝦(攝影：洪書瑱)
 

蒜子馬頭魚燒豆腐(攝影：洪書瑱)

川味水煮牛(攝影：洪書瑱)

干貝火腿老鴨湯(攝影：洪書瑱)
 

為展現酒家菜與眷村料理的視覺及觸覺，餐期以大紅桌布、復古紅玫瑰、西式時尚摩登的方式展現擺盤及桌飾。「村却」表示，即將開幕的中餐廳先由「村村喜宴」打頭陣，計劃於10月份再推出正式菜色，以宜蘭人最自豪的「海鮮」為主角，以海鮮塔的方式，而且二人以上即可使用，用在地風情展現萬般「鮮」美滋味，分為每桌NT＄13,800+10%與NT＄16,800+10%桌菜價位可供選擇！