台灣蔬食養心餐飲集團旗下、以日文中含有「希望」意思的「Nozomi」為名稱發想的烘焙品牌「Nozomi Bakery & Patisserie 禾波制所」，以融合台灣與日本烘焙文化與食材為特色，打造獨樹一幟的日台混血烘焙坊，為喜愛麵包的朋友們提供新鮮且具有創意的美味點心。
而品牌全台第一間旗艦概念店選址在台北熱門的師大商圈當中，並攜手行銷顧問公司 Foodie Amber、BY ASSOCIATES 果多視覺設計與 JSC studio 室內設計，呈現出以特色石磨地板搭檔 LANDHILLS 花藝團隊設計綠意植栽的氛圍，更利用創意的設計思維成功打造出以歐式傳統穀倉為概念的視覺及空間主題。
「Nozomi Bakery & Patisserie 禾波制所」也承襲了集團蔬食、無肉的理念，透過新鮮自磨麵粉融合當季在地食材，利用品牌創辦人洪國席過去旅居日本的經歷，創造出融合台灣與日本元素的天然烘焙製品。
以自家磨製的硬紅春麥麵粉為特色，讓麵包具有高纖維質和淡淡麥香的獨特性質。
品牌也堅持對製作烘焙製品的原則，包含從自製糖漬水果餡料、每日現磨麵粉、培養天然酵母都不假他人之手，以前店後廠透明化製程讓顧客可以安心信賴，並強調藉由創意發想，翻玩烘焙元素打造超乎想像的美味品項，包含超人氣甜點「豆奶芝麻香緹」和「經典原味千層派」。前者以新竹福源出品的黑芝麻粉，融入有機濃豆漿經烘烤而成的鬆軟蛋糕體，並於夾層中加入軟花生和布丁，最後再以自製芝麻鮮奶油、蜜核桃、芝麻糖片作點綴完美收尾；後者原味千層派都會經過三個工作天的時間細心打造，再撒上糖粉、加入卡士達內餡，超夢幻的甜蜜組合讓人不禁一口接一口停不下來！其他還有像是擁有經典奶油、巧克力與乳酪等多種口味的鹽可頌系列。
師大商圈「Nozomi Bakery & Patisserie 禾波制所」於開幕期間12/6~12/16期間也推出每日下午4點半至9點時段指定明星商品買一送一的優惠活動。未來也預計配合季節、時節推出期間限定口味品項，身為麵包控的你別忘了繼續關注「Nozomi Bakery & Patisserie 禾波制所」的官方消息喔！
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