網友好評！礁溪隱藏版貴州菜，「烤魚」加半瓶啤酒、「酸魚湯」超下飯

因天氣或疲累導致食慾不振，酸酸辣辣的口味絕對是最佳解藥！這間位在宜蘭的貴州菜餐廳，網友給予一致好評，但是卻不敢給太好評，就是怕以後大爆滿想吃吃不到！

[編輯 食尚TV精選]  撰文 黃品儒／圖片 節目部食尚玩家／核稿主編 方君民

黔菜也就是貴州菜，以酸辣出名。店家招牌菜「烏江烤魚」一端上桌，老闆就加進半瓶啤酒，等到酒精揮發得差不多，肉也香了。烤魚的辣滷汁中有用紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥熬煮，讓滷汁辣而帶點甜味。一咬而下，啤酒讓魚肉更加軟嫩而帶點甜，外皮香辣，表面再撒上芝麻、蔥花，讓香氣整個大躍進，最後花椒的麻才慢慢跟上，香香辣辣十分開胃！

▲一上桌，老闆馬上倒入半罐啤酒。

▲烏江烤魚撒上芝麻、蔥花，更能提升香氣。

再來就是這碗「貴州酸魚湯」，雖是煮湯，魚肉卻完全不會柴，反之非常細緻軟嫩。湯底以番茄、辣椒及大蒜天然發酵，酸味十分溫潤帶勁，香氣十足，喝上一碗，直教人想趕緊再添一碗飯。

▲即使煮湯，魚肉仍非常嫩。

黔香坊
地址：宜蘭縣礁溪鄉大忠路23號
電話：0928-732-113
時間：11：00～21：00（週四休）