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美食

超下飯的懷舊古早味「紅燒肉」

iCook 愛料理

更新於 2021年07月02日01:58 • 發布於 2021年07月02日01:54 • 小潔的廚房記事

紅燒肉

煮婦想偷懶的時候, 滷鍋紅燒肉是個不錯的選擇,想吃什麼往裡投就成了~^^ 蘿蔔晶透, 豬肉鹹香, 實在好下飯。

食材

  • 三層肉, 700g

  • 紅蘿蔔, 2根

  • 水煮蛋, 8顆

  • 滷汁

  • 醬油, 200cc

    • 清水, 1000cc
    • 冰糖, 2大匙
    • 米酒, 100cc
    • 市售滷包, 1份
    • 青蔥 紅辣椒, 適量
    • 香菇素蠔油, 100cc

料理步驟

步驟 1:三層肉切成適合大小; 紅蘿蔔去皮切塊; 青蔥切段

步驟 2:取一深鍋, 倒入兩大匙油、豬肉小火煸至天然油脂釋出

步驟 3:加入[滷汁]轉大火煮滾

步驟 4:放入紅蘿蔔及水煮蛋, 蓋上鍋蓋改轉文火悶煮1小時即完成

步驟 5:※看網路教學, 水煮蛋煮熟後,放到水壺裡, 蓋上蓋子上下搖晃就可快速將蛋殼剝除,我照做的結果, 完全慘不忍睹。下次應確定蛋是否熟透或搖的力道拿捏得當才好~xo

小撇步三層肉煎過再滷, 外型較易保留完整。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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